笋干老鸭汤

作者： 元伊1

笋干是来自亦品先生妈妈晒制的明前春笋 按照大师兄说的做法 关键在烧笋干老鸭大汤一定要用泡笋的水 烧出来的笋干老鸭汤笋味十足 打开锅盖香气扑鼻 连小朋友都很喜欢

用料

• 老鸭1 只
• 笋干125 克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒3 勺
• 盐10 克
• 虫草花 15克
• 酱油 适量

笋干老鸭汤的做法步骤

步骤 1

先将笋干泡起来，泡10来分钟后将笋干清洗一遍，换水泡第二次，泡20小时左右。（第二次的水保持干净） 泡了一天后，将第二次的泡笋水倒其它容器备用，将笋干再加水，加适量盐，抓一抓，泡15分钟左右洗净待用。（泡笋的过程有点小复杂，这也是汤鲜味美、笋味十足的关键哦） 另外将虫草花冲洗后也泡起来，同样保留泡虫草花的水。

步骤 2

将老鸭清洗干净，锅内加水，放老鸭、姜片、老酒，一起煮开汆烫后捞出。

步骤 3

高压锅内（或电炖锅、电压力锅）将老鸭、泡笋干的水、虫草花和泡的水、洗净后的笋干、姜片、老酒、酱油加入，炖约40分钟，根据个人口味加盐调味即可。

笋干老鸭汤的小贴士

1、煮老鸭汤的水用泡笋干的水是汤鲜味美的关键哦！ 2、冷水汆烫老鸭，一来可以使鸭肉鲜嫩、二来可以煮出鸭肉中的脏东西。 3、不同的锅炖的时间可能不同，请酌情把握。

菜谱创建时间：2017-10-05 16:08:34