流心芝士蛋糕

作者： 巷里个象

纯属意外做出来的hhhh。此方为8寸模具。

用料

• 下层戚风蛋糕
• 鸡蛋 1+2个
• 细砂糖 10+30克
• 玉米油 20克
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 30克
• 上层流心芝士
• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 50克
• 红薯淀粉（淀粉即可） 15克
• 香草精 1滴（可无）
• 朗姆酒 15ml
• 细砂糖 80克

流心芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋黄糊：2蛋黄+1全蛋+15g牛奶+10g糖+20g油拌匀，待油乳化后，加入低筋面粉切拌。

步骤 2

戚风蛋白糊：将蛋白+30g糖打发。具体打发方法可另外搜“打发蛋白”。可参考“戚风蛋糕”的菜谱。

步骤 3

烤箱预热180摄氏度。将一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌，再将翻拌好的糊倒入蛋白糊中翻拌。将最后翻拌好的糊倒入模具中。放入预热好的烤箱的中下层。调整上下管温度为150摄氏度。待30min（具体时间根据个人烤箱而定，以蛋糕回落时间为准）后取出倒扣。

步骤 4

将奶油奶酪软化加入鸡蛋、糖拌匀，打到光滑为止，然后加入牛奶、淀粉、香草精、朗姆酒。拌匀。烤箱最下层托盘倒入足够的水，预热180摄氏度。

步骤 5

将在倒扣的戚风翻回来，将做好的芝士糊倒入。放入预热好的烤箱中下层，调节温度为160摄氏度，烤60min。防止上部颜色变深上面盖两层锡纸。

步骤 6

烤熟后就可以取出啦。

菜谱创建时间：2017-10-05 12:40:10