冰皮月饼（包括馅料）

作者： 没名字好取的

用料

• 冰皮预拌粉 500克
• 牛奶 250克
• 猪油或白油 50克
• 奶黄馅：
• 黄油 30克
• 砂糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90克
• 练乳 10克
• 奶粉 25克
• 低筋面粉 25克
• 澄粉（或小麦淀粉） 25克
• 巧克力馅：
• 巧克力 86克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 40克
• 牛奶 60克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 25克
• 澄粉（或小麦淀粉） 25克
• 糯米粉 100克（模具用）

冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤

步骤 1

1、（奶黄馅）把30克的黄油隔水融化，加入60克的砂糖搅拌均匀，加入2个鸡蛋搅拌均匀，加入10克炼乳，加入90克的牛奶搅拌均。

步骤 2

2、在第一步搅拌均匀的糊中过筛低筋面粉25克、奶粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。

步骤 3

3、大锅中水烧开，转中火，把第二步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，不停的搅拌，慢慢的凝固成团，表面光滑有一点油亮即可出锅放凉备用。（这样奶黄馅就完成啦！）

步骤 4

4、（巧克力馅）把2个鸡蛋加入砂糖40克、60克牛奶，搅拌均匀，过筛低筋面粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。

步骤 5

5、大锅中水烧开，转中火，把第四步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，加入86克的巧克力，不停的搅拌，慢慢的凝固成团即可，放凉备用。（这样巧克力馅就完成啦！）

步骤 6

6、准备一个无油无水的容器，加入冰皮预拌粉500克、加入牛奶250克、搅拌揉搓均匀成团，加入猪油50克、揉搓均匀成团即可。（冰皮就准备好啦！）

步骤 7

7、把100克的糯米粉倒入锅中炒至微黄即可出锅。

步骤 8

8、把冰皮分成30克一小团，奶黄馅和巧克力馅分成20克一小团。把30克的冰皮压扁包入20克的馅揉成团。

步骤 9

9、把月饼模具粘上炒至微黄的糯米粉，把包好的冰皮月饼放入模具中压出图案。把制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时即可开吃啦！

冰皮月饼（包括馅料）的小贴士

制作的的50克的冰皮月饼。

菜谱创建时间：2017-10-05 11:59:44