黑芝麻核桃仁月饼

作者： 小雅美食屋

本来今年想做五仁月饼的，在网上看到这个黑芝麻核桃仁的挺简单的，就开始做了，做出的真的好吃呢！芝麻的香味很浓，家人都说比买的还好吃，就写下来方便以后做。

用料

• 馅皮
• 中筋面粉 500克
• 转化糖浆 330克
• 花生油 140克
• 枧水 12克
• 碱面和水的比例（比如10克碱面30克水，制成40克枧水） 1:3
• 馅料
• 黑芝麻 400克
• 糖粉 130克
• 花生油 80克
• 核桃仁 200克
• 糯米粉 120克
• 凉开水 70克
• 蛋液 适量

黑芝麻核桃仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、花生油、枧水放盆里搅匀。

步骤 2

筛入面粉拌匀静置2到3小时。

步骤 3

黑芝麻、核桃仁、糯米粉放电饼铛烤熟，把烤熟的黑芝麻放料理机中打碎，白糖也打碎，核桃仁不要打的太碎。然后把打好的黑芝麻、核桃仁、糖粉、糯米粉、花生油、凉开水倒进容器拌匀。

步骤 4

我是75克的模具，馅皮30克、馅料45克分的。如果是50克的模具，可以分成馅皮20克、馅料30克。把馅料揉圆盖上保鲜膜备用。（也可以皮和馅都称总数，再分皮和馅的克数）

步骤 5

2小时到了，把馅皮分成需要的克数揉圆，包入馅料放模具里压出成型。

步骤 6

烤箱180度预热5分钟左右，把月饼放进烤箱中层烤5分钟定型拿出刷蛋液（一定要很薄很薄的刷一层，涮多了烤出来的月饼难看死了）。

步骤 7

放入烤箱上下管180度20分钟左右即可。

步骤 8

这是薄薄地一层蛋液的成品。

步骤 9

这是刷多了蛋液的成品。

步骤 10

做了三种馅的月饼。

黑芝麻核桃仁月饼的小贴士

做好的月饼放室温保存，自己做的没有防腐剂啥的，应尽快吃完，吃不完的可以送给亲朋好友尝尝哈！不要放冰箱保存会发硬不好吃。

菜谱创建时间：2017-10-04 22:02:43