柒悦堂 小圆满

作者： July_zhou

家里人聚会时，都喜欢喝这碗汤，味道浓郁食材丰富，看着也热热闹闹的。 于是，就叫它小圆满吧。正式学名是红烩牛尾汤，需要倒腾三口锅，配料不可缺红酒，无盐黄油和百里香。

用料

• 切片牛尾 250g
• 番茄，土豆，胡萝卜 各一个
• 菌菇 适量
• 无盐黄油 适量
• 生抽，老抽 适量
• 红酒 适量
• 西芹 一小碗
• 番茄酱 两勺
• 姜蒜 少量
• 紫皮洋葱 半个
• 迷迭香 少量

柒悦堂 小圆满的做法步骤

步骤 1

第一口锅炒锅。热锅后加橄榄油，关小火放入一块黄油，火太大黄油容易焦。

步骤 2

牛尾不用洗，直接放入锅中煎到四面肉都微卷，中小火大概需要十分钟，最后喷一点红酒，烧一会儿可以去腥。 锅里的油留着别倒，有用。

步骤 3

第二口锅高压锅。煎过的牛尾放入锅内，加足够量的热水，喷气后约半小时。

步骤 4

炖牛尾的半小时里，处理配菜。

步骤 5

回到第一口炒锅。用之前剩下的黄油，把配菜炒一遍。 配菜下锅的顺序，按本姑娘的经验，洋葱 蒜-菌菇类-土豆 胡萝卜-番茄。炒好一样就往外拨，留出中间的空地再放一样。 洋葱和蒜煸出香味就好，菌菇类 土豆 胡萝卜用油封住外面，炖的时候不容易糊，番茄煸出汁水。

步骤 6

炒配菜的时候，顺便把香芹洗洗，切一小碗。

步骤 7

第三口炖锅。把配菜和牛尾都加入炖锅，烧开后加四份生抽一份老抽，两勺番茄酱，一杯红酒，半碗香芹，少许迷迭香。 加盖小火炖二十分钟左右，尝下咸淡，偏淡可以再加些盐。

步骤 8

最后出锅时，再把半碗香芹撒入。 结束，散花，整个家充满让人流口水的香味

柒悦堂 小圆满的小贴士

1.牛肉的血水是精华，不用洗。 2.迷迭香有新鲜的最好，没有就用香料包。 3.生抽提味，老抽提色，多少比例可以由自己的喜爱。番茄酱是中和掉番茄的酸味，不用多。 4.红烩一定要有红酒，没有红酒的是罗宋汤。 5.曾经在朋友家做饭，她见我烧一道菜换了两口锅，就觉得太麻烦。所以咧，今天这道菜不适合懒人。

菜谱创建时间：2017-10-04 21:31:24