黄豆、干香菇洗净,凉水泡发,黄豆最好提前一晚泡好。
猪蹄洗净,去毛,切块加生姜,料酒凉水下锅焯一下,滤去浮沫捞出。
将猪蹄放入砂锅(也可用别的锅)加水(水不宜过多,否则汤汁不浓,以超高猪蹄3厘米),将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。
大火煮开,然后转小火(我是用燃气灶最小火)盖盖炖四个小时。
出锅前五分钟加入枸杞、盐。
出锅。