重口味红烧踏板鱼

作者： 依沓绮

从小吃到大～踏板鱼是我们这儿的叫法，有好多种称呼，比如目鱼。此鱼不腥，大的踏板鱼肉质极其肥美鲜嫩……

用料

• 大踏板鱼 4条
• 葱姜辣椒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 水 适量
• 火候 全程中火，最后可适当小火

重口味红烧踏板鱼的做法步骤

步骤 1

切好葱姜辣椒。

步骤 2

洗鱼。

步骤 3

此鱼从菜场买了时就已经被预先处理成了这样，基本没有鳞片，只需洗干净就成。

步骤 4

洗白白～

步骤 5

炸葱姜辣椒，无需炸焦，把香味炸出来即可。

步骤 6

倒入1勺老抽，作用上色提香～

步骤 7

倒入2勺生抽，作用上色提香。

步骤 8

酱香味弥漫之时，把鱼放入。

步骤 9

加入适量的水，用锅铲拨弄几下，让鱼浸没在汤汁里。盖上锅盖，煮～要让酱香味浸入鱼身。

步骤 10

掀开锅盖观察状况，还不够，继续煮～

步骤 11

汤汁已化粘稠，这时候可以稍微尝下鱼肉，如果自己觉得还不够入味的话，可适量加入少许水开小火继续煮～直到满意即可。

步骤 12

出锅～

重口味红烧踏板鱼的小贴士

有些朋友也许觉得颜色过重，想要清淡点的，那么老抽和生抽适当少放即可，然后自行加盐～

菜谱创建时间：2017-10-04 14:13:04