酵母纯手工馒头

作者： 肉丝饭饭

生活的味道就如馒头的味道，需要细细咀嚼才能品尝出其中的滋味。小小手工馒头，劲道的口感，独特的津香，注入了满满的爱，希望将来我的孩子长大了常怀念小时候妈妈的味道～

用料

• 酵母 5克
• 水 200-250克
• 面粉 500克
• 盐1小勺
• 糖 20克（不喜欢甜的可不放）

酵母纯手工馒头的做法步骤

步骤 1

温水把酵母粉化开，放入一小勺盐和糖充分搅匀。

步骤 2

倒入面粉

步骤 3

把酵母水缓缓倒入面粉中

步骤 4

用筷子搅成絮状

步骤 5

搅至没有干粉，开始用手揉，如果感觉面团粘手可以多次往里加面粉，揉得不粘手为止

步骤 6

揉至面团成光滑状，过程很辛苦，坚持就是胜利

步骤 7

盖上盖子醒发两个钟（天气冷时可以坐一锅温水放上去，加速发酵时间）

步骤 8

用手沾下干面粉在面团中间撮个洞，面团不反弹不回缩，证明发酵好了。

步骤 9

把面团放在桌子上揉搓成长条状，尽量搓光滑点，这关乎到成品做出来是否光滑😏

步骤 10

用刀切成大小相等份

步骤 11

在蒸屉上抹点油防止粘底

步骤 12

摆好

步骤 13

放入蒸锅二次发酵，这一步非常关键，关乎到馒头蒸出来是否松软，大概15-20分钟。 冷水坐锅，大火烧开，水开后开始计时，大概15分钟左右，视馒头大小定。 关火闷两三分钟再开盖，不然馒头一遇冷会缩，就功亏一篑了。

步骤 14

松软可口的手工馒头就完成了，我闺女一口气能吃三个馒头。😄😄😄

酵母纯手工馒头的小贴士

1.水温控制在40度以内，太烫酵母会失效。 2.记得要二次发酵 3.关火后不要书上揭盖，闷再三分钟再开。 很多人做馒头喜欢放泡打粉，苏打粉什么的，因为我是做给孩子吃的，所以什么添加剂都没放，做出来照样蓬松好吃，很有嚼劲，吃得放心又健康。 欢迎大家把作品发上来，大家互相学习改进😘

菜谱创建时间：2017-10-04 11:40:56