梅菜遇上扣肉

作者： 陈浩私厨

没什么故事，就是在家无聊，做来试试😄😄😄后来发现我真是个天才😄😄😄

用料

• 五花肉（10×10cm） 1块
• 梅干菜 50克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 卤料包 1包
• 生抽 3茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 叉烧酱 2茶匙
• 冰糖 适量
• 盐，鸡粉 适量
• 南乳汁 适量

梅菜遇上扣肉的做法步骤

步骤 1

温馨提示：需要三小时以上来准备。 把五花肉切成10cm×10cm正方形洗净备用 冷水下锅，大火烧开，改小火煮20分钟，过凉水洗去多余油膏备用

步骤 2

用3根牙签左右，在猪皮上扎洞，把多余的水分凉干备用 调蜂蜜水涂在猪皮上凉干备用（蜂蜜和水的比例约：1:5左右，10ml蜂蜜用500ml水搅匀） 猪肉必须要凉到足够干，要不一会下油锅时候会溅油，很危险。

步骤 3

在这期间泡梅菜，把梅菜用温水泡开，梅菜本身会带很多细沙，多泡几会，大约需要一小时。（检查盆底没有细沙为好）

步骤 4

泡好后，用手把多余水份捏干备用

步骤 5

热锅放油，爆香姜蒜，放入梅菜翻炒至干水出香，加入清水，把所有配料加入，用高压锅炖煮30分钟。

步骤 6

用油炸五花肉的猪皮这面，炸成金黄色的硬和脆，放入准备好的温水里泡40分钟左右（直到猪皮起泡松软）

步骤 7

把泡好的五花肉切片5mm厚度，皮朝碗底放入碗里备用。

步骤 8

把炖好的梅菜，捞出铺好在猪肉上面，放入蒸锅，蒸2小时。我用的是高压锅1小时

步骤 9

蒸好后，先把汤汁倒出，再用一个碟子，倒扣在碟子上，再淋上汤汁，撒上葱花即可。

梅菜遇上扣肉的小贴士

喜欢更软糯一点可以增加蒸的时间。

菜谱创建时间：2017-10-04 01:49:10