苏式伍仁月饼

作者： 冷月寒烟

爸爸最爱吃的是五仁月饼，可惜现在买的伍仁月饼要么太甜要么馅料不足，渐渐的只要提起伍仁月饼就摇头。今晚爸爸无意间又提到很怀念以前的伍仁月饼，立马勾起了我的动手念头，看看家里现成的材料，做一盘苏式的饼饼，没想到大受表扬。第一次写菜谱，怕自己健忘症😄

用料

• 水油皮：面粉 220g
• 水 90克
• 植物油 80克
• 油酥皮：面粉 160g
• 植物油：80g
• 以下馅料部分：各类坚果400g
• 蜜糖：90g
• 白糖：20g
• 冷开水：40g
• 熟糯米粉：100g（根据湿度适当加）
• 白酒：10g
• 植物油：40g
• 鸡蛋黄液：1个
• 芝麻：饼饼表面装饰用若干

苏式伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

炒熟糯米粉，等冷却备用（控制火力大小不停翻炒，避免糊锅，有点泛黄就出锅冷却）

步骤 2

各类坚果分开烘熟（核桃仁、碧根果仁、腰果、榛仁、扁杏仁烤箱里150度大约十分钟，具体根据自己烤箱温度适当调整。芝麻锅里炒熟）提前冷开水浸泡葡萄干，蔓越莓稍微切碎点。

步骤 3

混合各种馅料

步骤 4

加入馅料的蜜糖、白砂糖、油、凉开水、白酒，糯米粉最后根据馅料湿度酌情加，能揉团不散就好了，最后分成约30g一团搓圆，大约可以分22个左右，包不完的可以放冰箱

步骤 5

水油面皮和酥油皮分别揉好醒20分钟，各分成16份

步骤 6

关于怎么包大家网上可以参考很多鲜肉月饼的包法和卷法做，今天忘记拍照了

步骤 7

此时烤箱200度预热，刷完蛋液撒完芝麻入烤箱，倒数第二层，25分钟出炉，请注意：表面上色若过快请加盖锡纸。

步骤 8

成品来啦😄

步骤 9

酥皮分层很清晰哦，讨了爸爸的欢心又解决了家里的坚果库存，一举两得😄

步骤 10

打包装盒给爸爸带回家咯！

苏式伍仁月饼的小贴士

怕老年人吃了热量太高，饼皮用了做菜用的玉米油，葵花籽油也可，千万不能用有味道的菜籽油或花生油。和水油皮的时候用的是80度的热水掺的油一起入面，揉起来感觉软软的不粘手就差不多合适，太干了不容易包。馅料根据家里现成的坚果弄的，下次准备放松仁、瓜子仁和香肠，做带点咸味的五仁月饼😁第一次写菜谱不全之处请高手赐教

菜谱创建时间：2017-10-03 23:46:32