游心咖啡馆---提拉米苏

作者： 旺达达旺

第四次参加分享会啦！小本本记录下来！ 这次问了奶油奶酪和马斯卡彭芝士的区别，以下摘自百度： Mascarpone严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成.所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。（口味更清新） 而奶油奶酪（Cream Cheese）是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。（质地细腻，口感微酸）

用料

• Tiramisu

游心咖啡馆---提拉米苏的做法步骤

步骤 1

提拉米苏经典手指饼干，做成了圆形，浸润在意式浓缩和咖啡力娇中，口感特别湿润

步骤 2

百加得八年朗姆和咖啡力娇

步骤 3

查理工厂豆子的意式浓缩，酸味很重，酸甜

步骤 4

炸弹面糊作为奶酪糊的基底，口感轻盈

步骤 5

焦糖脆片，在提拉米苏成品里会裹上一层可可粉

步骤 6

嗒哒！！！香酥的脆片，软绵的手指饼，浓郁的咖啡，配上马斯卡彭的丝滑，一个字！满足！

菜谱创建时间：2017-10-03 23:05:25