花式立体冰皮月饼

作者： 彼岸繁花♡桃子

要美味也要颜值😜任何东西送对人才能体现它的价值！来，一起做，送给那些懂你的人！ 注:配料可以做12个左右50g的冰皮月饼 面团肯定是粘的，需全程戴手套。 如果颜色面团粘在模具上，说明你的模具抹的油不够或不均匀，但是请注意油也不能抹太多，特别是花式面团和主面团拼接的地方千万注意不要抹到油，不然花式面团没法压到主面团上 ，会脱离开来。 加入色粉的面团一定要揉匀，色粉一点点加，颜色不要太深，太深看上去会不真实，影响食欲。

用料

• 糯米粉 45g
• 粘米粉 35g
• 澄粉 30g
• 糖 35g
• 炼乳 25 g
• 玉米油 18g
• 牛奶 180g
• 熟玉米油 适量（配方外）
• 内馅 21.5g左右×12个

花式立体冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

内馅（我自己炒的白芸豆馅）称重搓圆密封冷藏（冷藏后压花容易塑型）

步骤 2

材料中所有东西混合拌匀，隔水蒸熟（请参考其他冰皮月饼做法）。（蓝色是蝶豆花，因为蝶豆花要用热水冲才可以出颜色，所以蓝色的面团我是另外蒸的，不在配方内。）白面团分成3份，微热的时候一份揉入适量抹茶粉，一份揉入适量红曲粉，另外一份不用加颜色。如果家里有紫薯粉，南瓜粉都可以用。揉好后放凉冷藏一小时。 模具用熟油抹一遍，备用。

步骤 3

取面团21.5g左右包入馅，揉圆备用。面团和馅的克数按照你自己的模具，我用的是50g的模具，考虑到做立体花还要用到几克面团，所以面团和馅目前加起来是43g

步骤 4

取一块花片，在花片的凹陷处嵌入颜色面团（颜色按照你自己喜欢的搭配）抹平，面团的高度和花片一样平，多余的要去掉。

步骤 5

花片装入模具内。

步骤 6

再放入一个包好馅的面团

步骤 7

用力均匀的压模具，漂亮的荷花冰皮月饼就完成啦！每次压好一个做下一个之前，模具都要适量抹熟油。

步骤 8

颜色自由搭配……密封冷藏3～4小时候后口感最佳。

步骤 9

任何花型都可以如此美丽！

步骤 10

你会发现会做上瘾的😜😜😜冰皮月饼需密封冷藏保存，第三天皮会稍微变硬，属正常现象😜没有任何防腐剂，尽量在3天内食用。如果吃不完据说可以冷冻保存一个月，吃之前常温解冻，我没试过，不推荐。

花式立体冰皮月饼的小贴士

如果有什么不清楚的地方，请留言。

菜谱创建时间：2017-10-03 22:27:26