葡萄酒

作者： 西湘阁

用料

• 巨峰葡萄 8斤
• 白糖 1.6斤

葡萄酒的做法步骤

步骤 1

葡萄用清水加盐浸泡10分钟，洗净葡萄，沥干。

步骤 2

将葡萄捏破、揉破，连皮带籽装入瓶内（10斤容量），拌入白糖（5:1,即8斤葡萄1.6斤白糖，瓶口留点空间，以免发酵后瓶内二氧化碳排不出容易爆破） 开始发酵后，每天要搅拌几次。发酵初期一般为7--10天，发酵时间长短与温度有关，发酵温度为10~30℃，最佳22~25℃（白露后）。

步骤 3

去皮和籽

步骤 4

10天左右进行一次倒灌。将发酵完成的酒倒入另一个消过毒的瓶灌中，将皮渣清除。倒酒时尽量减少与空气的接触。 再过10天左右按上次要求倒灌一次，倒完后还要再静置发酵一个月左右。

步骤 5

酿好的酒一定要密封好，不要透气，可放置在温度0~15℃的地方。

菜谱创建时间：2017-10-03 20:42:34