麻薯蛋黄酥

作者： Ivanka的厨房日记

今天我们做的是一百个的量，中秋快到～做一些送亲戚朋友，虽然累，但还是值得的😀

用料

• 油皮： 准备
• 中筋面粉 1200g
• 猪油 360g
• 糖 440g
• 油酥： 准备
• 低筋面粉 720g
• 猪油 360g
• 馅料： 准备
• 红豆沙 1900g
• 肉松 500g
• 沙拉酱 240g
• 咸鸭蛋 50个
• 麻薯： 准备
• 糯米粉 420g
• 玉米淀粉 120g
• 黄油 5g
• 牛奶 720g
• 糖 180g
• 芝麻 蛋黄适量

麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

猪油用热水洗净大火转小火熬制

步骤 2

鸭蛋洗净取出蛋黄，喷洒高度米酒去腥，烤箱预热上下火180度，烤8分钟左右拿出放凉切半备用。

步骤 3

把油皮材料混合均匀揉成光滑面团，醒面30分钟左右，把油酥材料也混合均匀备用。

步骤 4

把油面个酥面均匀分为100等份，将酥面部分包在油面中间，用擀面杖擀平，从上向下卷，放置15分钟左右，再次擀平从上下卷，放置15分钟左右

步骤 5

豆沙麻薯肉松等分成100等份

步骤 6

把卷好的油酥皮按压中间，再把左右两边向中间按压擀平，包上准备好馅料

步骤 7

在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液撒适量黑芝麻，放烤箱烤180度30分钟

步骤 8

蛋黄酥已完成啦～

菜谱创建时间：2017-10-03 10:32:47