蔓越莓扭扭小吐司（直接法）

作者： 爱宣宣

有没有一个大吐司一次吃不完的困扰？我是有的。那就来做小吐司！家里的磅蛋糕模用起来😎。玩个扭扭造型！简单又快手。配方奶香浓郁，包裹了蔓越莓干酸甜可口，小盆友的最爱，早餐两人吃刚刚好。快来试试吧！👉👉👉 配方可做屋诺磅蛋糕模子两个量 （括号内是一个450g吐司模的用量）

用料

• 高筋面粉 168克（210g）
• 低筋面粉 40克（50g）
• 细砂糖 35克（40g）
• 酵母 3克（3.7g）
• 奶粉 15克（20g）
• 鸡蛋 26克（33g）
• 盐 2克（3g）
• 牛奶 45克（57g）
• 水 64克（80g）
• 黄油 30克（38g）
• 蔓越莓干 80克（100g）

蔓越莓扭扭小吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

高粉、低粉、糖、奶粉混合均匀，加入蛋液、牛奶、水粗略搅拌后，撒上酵母，启动厨师机开始揉面。

步骤 2

面团揉光滑后加入室温软化的黄油，最后加入盐揉匀（后盐后油法）。

步骤 3

面团揉至完全阶段，即可以拉出薄而有韧性不易破的膜（或破洞边缘光滑）表示面团揉好。

步骤 4

撑开就是传说中的“手套膜”（其实本人超级不喜欢撑这么大哈😂😂😂）

步骤 5

将面团揉圆，放入容器盖上保鲜膜，在温度27度左右的环境内进行初次发酵。（大概一小时）

步骤 6

面团发到2～2.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩则初次发酵完毕。

步骤 7

轻轻取出面团倒扣，手掌按压排气。

步骤 8

等分四份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。（做450g吐司则等分两份）

步骤 9

取一个松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 10

两侧向中间对折，再擀长。

步骤 11

撒20克蔓越莓干。（450g吐司撒50g）

步骤 12

左右对折，捏紧收口。

步骤 13

依次做好其它面团，轻轻搓长。

步骤 14

取两条上端捏紧，扭成麻花形，收口捏紧，尽量使接口处向内，光滑面向外。

步骤 15

放入模具。屋诺的金色是不是更美？🤓

步骤 16

在温度37度左右，湿度75%的环境下进行二次发酵，大约需要40分钟。（我用的发酵箱，也可以烤箱放碗热水）

步骤 17

提前180度预热烤箱。面团发至模具九分满即二发完毕。

步骤 18

放入烤箱中下层，上火160度，下火180度，烘烤30分钟。（温度根据自家烤箱火力调整，烘烤450g的吐司用上下火180度40分钟）

步骤 19

入炉五分钟顶部略微上色加盖锡纸。

步骤 20

出炉！又美又软又好吃！别忘了凉透密封哦！😜😝😋

步骤 21

赶紧吃起来！😍😋😘

步骤 22

屋诺现身照！👼

蔓越莓扭扭小吐司（直接法）的小贴士

注意： 1.吐司要想做得好，各个环节都要注意。最重要的是揉面状态到位，面温不能过高，发酵温度合适，擀卷不能野蛮。 2.包了内馅后收口一定要捏紧，不然就成“开口笑”啦！😄😄😄

菜谱创建时间：2017-10-03 06:58:12