酱油大闸蟹

作者： HH的小厨房

与朋友聊起，酱油蟹，于是查了2个菜铺，综合了一下，便按以下方法制做。

用料

• A：大闸蟹5 只
• 姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 花椒 10粒
• 香叶 3-5片
• 八角 2粒
• 葱 5颗
• 冰糖 10-15粒，可调整
• 黄酒 500克
• 生抽 500克
• C:二锅头56度 200-300克

酱油大闸蟹的做法步骤

步骤 1

A：雌蟹-将大闸蟹养在清水中3小时，换2-3次水，蟹会在水中吐出脏东西。

步骤 2

B：所有配料准备好配料，洗净，切片！

步骤 3

*B：黄酒和酱油1:1，放入所有配料，煮开，晾凉（完全冷却）！备用。 *A:将蟹捞出用冷开水冲洗后并沥干水分，最好用厨房纸吸去多余水分。 *A+C：将蟹装入容器（建议平底锅），倒入白酒最好56度，醉蟹并杀菌。此步白酒不需太多，根据蟹量，能接触到蟹1/3即可。大约15分钟左右，醉晕🙃！ *A+B+C:把醉好的蟹放到容器中。倒出1/3白酒（白酒太多影响口感），到B部分晾凉的汤汁中，搅匀。再把B+C的汤汁倒入放蟹的容器中，盖上保鲜膜。 🎈放入冰箱，48-72小时后，开吃，😋（建议72小时）！

步骤 4

将晾凉的酱油汁倒入蟹中，把蟹全部盖住，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，48-72小时（建议72小时）后即可食用。

菜谱创建时间：2017-10-03 02:32:16