姜味百香烟熏烤鸡

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 芥花油 2大勺(30ml)
• 姜 1段10cm的
• 大蒜 1头
• 黑芥末籽 1茶匙(4.9ml)
• 青柠皮擦的蓉 2个青柠的量
• 犹太盐 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 鸡肉 1只2斤7两左右的
• 完整的豆蔻 10颗
• 肉桂棒 5根
• 完整的丁香 1大勺(15ml)
• 红皮洋葱 1个中等大小的
• 欧芹 3大勺(44ml)
• 盐肤木粉(sumac) 1/2茶匙(2.5ml)

姜味百香烟熏烤鸡的做法步骤

步骤 1

锅中倒油，中火热锅。倒入粗粗剁碎的姜块和大蒜炒2分钟，软了就倒入芥末籽继续翻炒30秒。然后倒入半杯水和青柠皮蓉，再撒点盐和胡椒粉煮开，再继续煮1分钟后离火，倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊。如果太厚了，可以再加少许水。搅打完后室温放凉。

步骤 2

整鸡处理成蝴蝶状，然后里里外外抹上姜蒜糊糊，鸡皮底下也别放过。包上保鲜膜送进冰箱冷藏腌制至少2小时（不要超过8小时），烤前半小时取出。

步骤 3

豆蔻、肉桂棒、丁香混合装碗，倒入冷水1到4小时。

步骤 4

洋葱切丝，倒入1大勺盐搅匀，室温杀水30分钟后，对着水龙头冲干净后装碗，倒入欧芹和盐肤木粉搅匀。

步骤 5

预热烧烤架，只开一半的火。

步骤 6

沥干步骤3的香料，然后挪到烧烤架上，根据你的烧烤架类型选择直接放煤块或碳块上，或者放进烟熏盒。盖上烧烤架的盖子攒10分钟的烟。

步骤 7

鸡肉两面撒盐和胡椒粉，然后带皮一面朝下，放在烧烤架间接火的那一段，盖上盖子烤22到25分钟。然后将鸡肉翻面，鸡皮一面朝上放在直接火的那一段，继续烤15到20分钟。变成金棕色就再翻一次面，继续烤8分钟左右，烤到鸡皮变得金黄焦脆就好了。

步骤 8

将鸡肉挪到案板上，盖上锡纸晾10分钟后切成合适的大小装盘。然后将步骤4准备的洋葱摆在鸡肉上面。

步骤 9

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菜谱创建时间：2017-10-02 23:55:51