帅厨配方-巧克力流心软欧

作者： 小花朵的温室

该配方来自帅帅小厨，有更改。转载请注明：帅帅小厨。此配方是二盘8个的量。

用料

• 高筋粉 500克
• 可可粉 25克
• 淡奶油 50克
• 冰水 310克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 酵母 7.5克
• 黄油（后入） 25克

帅厨配方-巧克力流心软欧的做法步骤

步骤 1

直接法做，用厨师机打面大概17分钟出膜。

步骤 2

一发20分钟左右翻面，再发20分钟。

步骤 3

取出分割8份，滚圆，松驰10分钟。

步骤 4

整型，放流心馅，做成橄榄型或s型（弄不好）

步骤 5

二发1小时。最后表面散面粉， 上下管200度，烤20分钟。

帅厨配方-巧克力流心软欧的小贴士

巧克力流心馅制作：1）巧克力浆部分：巧克力块55克，淡奶油35克，炼奶30克，隔水加热融化，放凉后装袋入冰箱冷藏变稍硬些方便挤。 2）奶油奶酪隔水加热成糊装后，放凉入袋，放冰箱冷藏。 3）挤馅时二种馅都要挤，才能保证烤完成切开是流心馅。 ------------------------------ 这种软欧我大概是不会再做了，但是面包体的配方是很不错的，值得保留。

菜谱创建时间：2017-10-02 21:23:06