基础戚风8寸（4蛋）

作者： 六六麻麻咪吖

用料

• 鸡蛋 4个普通鸡蛋
• 低粉 100克
• 油 40克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 75克
• 淀粉 10g

基础戚风8寸（4蛋）的做法步骤

步骤 1

所有材料称好备用

步骤 2

牛奶，玉米油倒入蛋黄里被风干，备用

步骤 3

开始打发蛋清，大鱼眼泡时加入三分之一糖

步骤 4

细泡时加入第二次糖

步骤 5

继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩，加入剩下的糖和淀粉，淀粉用打蛋头搅一下，防止乱飞

步骤 6

接着打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立的尖尖，放入冰箱冷藏备用

步骤 7

低粉筛入蛋黄，手动打蛋器划Z字，混合均匀，取三分之一蛋白霜翻拌均匀，预热烤箱，我的是长帝，温度偏高，所以130度

步骤 8

均匀后全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌，

步骤 9

翻拌至看不到白色蛋白霜，

步骤 10

高处到入磨具中，

步骤 11

轻震模具，震出面糊里面的气泡

步骤 12

开烤，50分钟，四个鸡蛋满膜，

步骤 13

请轻微开裂没有关系，

菜谱创建时间：2017-10-02 17:24:55