一口咬下半个春天——抹茶千层／班戟

作者： Elly_in_Summer

北半球的艾瑞巴蒂，当你们正在金秋里为祖国母亲过生日的时候，我这边终于迎来了春天！ 看着太阳往南回归线奔跑，原谅我老泪纵横难掩内心的小激动😂，毕竟仿佛过了半个世纪的冬天实在需要换口气来喘啊🌚。 说到适合春天的甜品， 抹茶千层一定榜上有名啦~ 今天分享的方子， 做起来没有什么难度， 但是， 真的需要耐…心…！！ 毕竟Lady M也不是随随便便卖那个价格啊。 除了图文描述我还剪了一只小视频，但是因为下厨房视频只能上传一分钟，所以想看的各位还要可以看我po在公众号里的原文～ “芒果奶昔”（ID: mangoshake330） http://mp.weixin.qq.com/s/qW02tsvMOLYKKZxniG0qAA P.S. 后面看起来不是很清楚的图片因为原版是gif……🙈

用料

• 低筋面粉 125克
• 黄油 15克
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 300克
• 抹茶粉 12克
• 奶油部分：
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 50g(根据甜度自行调整)
• 原味酸奶 原味酸奶30g（根据酸度自行调整）
• 柠檬汁 几滴

一口咬下半个春天——抹茶千层／班戟的做法步骤

步骤 1

食材全家福

步骤 2

1、黄油隔着容器放在热水里，利用水浴法融化。 当然你也可以用直接放微波炉加热的方式融化，但是一定要加一个盖子，不然微波炉里飞溅的都是黄油星子。。。

步骤 3

2、将低粉、抹茶粉、细砂糖、盐混合均匀。

步骤 4

3、鸡蛋整颗打入后搅拌搅拌~

步骤 5

4、牛奶分次加入混合物中，我一般是3次，搅拌均匀。

步骤 6

5、将融化的黄油倒入液体混合物中，轻轻搅拌均匀。

步骤 7

6、为了面糊更细腻，过筛。 过筛后将面糊冷藏静置一小时后再取出。

步骤 8

7、过热后用小刷子在锅底薄薄地刷一层油。转小火。

步骤 9

8、用勺子舀适量面糊倒入锅中，离火快速转动锅让面糊均匀地覆盖锅底。

步骤 10

9、等到看到小气泡的时候，用小铲子把边缘翘起一点然后翻面啦。翻面加热10秒。 不过很讨厌的一点是，戴着橡胶手套感觉没有用手直接翻得好，但是用手又会很烫。

步骤 11

10、饼皮全部摊好后一张张叠起来放一边冷却，然后找一个大小合适的圆形物体盖在上面，沿着它修齐饼皮边缘。

步骤 12

11、将打奶油的容器至于冰水上，淡奶油和细砂糖加入打发。直到奶油打发呈上图还有流动性的状态时，加入酸奶和几滴柠檬汁。

步骤 13

12、接着打发奶油至提起奶油可以出现尖勾的状态就可以了。

步骤 14

13、接下来就是一层饼皮一层奶油的叠罗汉组装环节

步骤 15

14、根据个人喜好可以在某一层加入水果。切片或者块一定要很薄或者小颗，不然你的蛋糕水果层那里会鼓鼓的、切开也会很难看。

步骤 16

15、全部组装完毕后，找个平整的东西垫在蛋糕上稍稍用力往下压，让中间部分的奶油更均匀地分散到旁边。然后把蛋糕整个放冰箱冷藏至少2小时

步骤 17

16、冷藏后取出在表面撒上抹茶粉就大功告成啦！

步骤 18

17、最后就可以切片享受你的抹茶千层喽~

步骤 19

定妆照来一小张～

步骤 20

*同样的饼皮和奶油，你还可以做成班戟： 1、在饼皮中间涂上适量奶油。 2、在奶油上放上整颗你喜欢的水果，比如说芒果。 3、在芒果上再涂一层奶油。 然后把饼皮包起、翻面，让收口处于下方即可。

一口咬下半个春天——抹茶千层／班戟的小贴士

◆写的这个食材用量大概是可以20cm直径的平底锅摊出21~22张饼皮。具体用量可以根据你想要摊出更多或更少的饼皮自己调整。 ◆第一张饼皮作为试验品一般都会摊的很难看，从第二张开始就会越来越好啦。 ◆混合液倒入锅里一定要快速转动让她分布均匀。如果液体过稠、转动时流动性就会打折扣。 ◆加入酸奶是为了使奶油吃起来不会那么腻，有的版本会加入香草精，根据个人口味自行选择吧。 ◆抹茶粉很容易氧化，打开后请尽快用完，没用完的记得放在冰箱里冷藏。

菜谱创建时间：2017-10-02 08:44:10