外脆里嫩的披萨饼坯（推荐）

作者： Christina春

我去朋友家吃披萨🍕，觉得她做的饼比我（在下厨房看过试过很多方子）的香！哪怕没有料，只是饼坯就足够好吃，而且属于厚饼足够饱腹，在家吃就不需要另备主食！ 她的方子是在一本烹饪书上看到的，而且在下厨房没有看到类似方子，所以我整理出来主要是方便我自己看，有兴趣的朋友也可以试试！ 作者说：我试验了几种披萨饼坯的配方，最终（出版）确定这个配方口感最好，烤出的饼皮内部松软、表皮酥脆。 该方子的用量做2个10寸饼坯。

用料

• 中筋面粉 260g
• 黄油 8g
• 植物油 8g
• 水 130g
• 鲜酵母 4g
• 泡打粉 3g
• 炼乳（可用奶粉代替） 12g
• 盐 3g
• 白糖 16g
• 鸡蛋 1个

外脆里嫩的披萨饼坯（推荐）的做法步骤

步骤 1

白糖、酵母和水放入碗中搅拌至全部溶解。

步骤 2

面粉、炼乳、盐、植物油放入盆中，加入步骤1的酵母糖水 和成面团， 再加入室温软化的黄油揉搓均匀。

步骤 3

盖湿布醒发至原体积2倍大。

步骤 4

发酵好的面团揉搓至完全排气，分成2份，擀成圆饼，用手反复抛几次，使饼皮中间薄边缘厚。

步骤 5

把饼放入刷过油的披萨盘中，用叉子在表面叉些小孔，加盖醒发15分钟。

步骤 6

饼皮表面刷一层全蛋液，放入烤箱下层，200摄氏度烤8-10分钟。（饼皮稍稍上色即可因为放入馅料后还要再继续烤制）

菜谱创建时间：2017-10-01 13:32:24