清洗干净,用白酒闷醉螃蟹
清理螃蟹,去除不吃的部分
切两半
沾淀粉
炸至金黄
壳也要炸
准备配料
炒制……详细见图
出锅前加青葱段,会带有葱香
1、如果准备时,白酒闷不死螃蟹,或比较急没时间等螃蟹被闷死,可以用蒸锅,冷水时螃蟹上蒸笼,慢慢加热,至螃蟹不动了,但一定要在壳变红色前,关火将螃蟹取出。 2、生螃蟹肚内紫红黑色的不是便便,是血,蒸出来是深橙色那部分,不要扔掉。好可惜我不知道,费劲吧啦的全扣扔了! 3、配菜可以加任何你想吃的,如果是不易熟的如土豆,年糕,可以先焯半熟;如果是肉类如鸡爪,最好先用高压锅压制;如果是青菜,粉条,在出锅前两分钟加入翻炒即可!粉条易糊底! 4、这个大闸蟹版区别于其他螃蟹的版本,最重要的一步就是用生淀粉包裹蟹黄,不然直接炒熟,蟹黄都飞没了…… 5、炸蟹的油中多多少少会带有蟹黄,非常鲜美,我留着炒菜吃,不要跟我讲健康,哈哈哈