清心寡欲鸡

作者： 田舍人家、

前不久翻看了几年前浙江卫视的《爽食行天下》的江湖菜特辑，里面介绍了一个在广州坊间流传许久的，听闻这道开在公厕旁边名不见经传的广油鸡（老板就叫广油）可是俘虏了不少饕餮老广的胃，到底有多好吃可以不言而喻，毕竟食在广州嘛，因未曾到访尝试过，所以无法表述真实的味道如何，但是看到好吃的菜谱又会蠢蠢欲试，反复看了几遍片段，了解个大概，一番折腾下来，诶，发现这汤味道还可以哦。仅仅放点盐下去调味就可以很是鲜甜，一口汤顺着喉咙到了胃之后，绵绵化开，最后还有一丝苦瓜的清苦在味蕾上散开再微微回甘，秋夏交至，长夏养生，苦而回甘，甜的清冽，因为是复刻版的方子，姑且就先叫着清心寡欲🐔咯😂。 方子适合一家四口的量。

用料

• 乌鸡 半只
• 苦瓜 半条
• 当归 三片
• 玉米 两块
• 胡萝卜 半根
• 薏米 15克
• 红枣 7颗
• 枸杞 一小把
• 盐 适量

清心寡欲鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡在市场已经让店家给斩件了，回家就是清洗一下待用，

步骤 2

薏米利水健脾，当归和血润燥，红枣益气安神，枸杞滋养肝肾，

步骤 3

配料有苦瓜，胡萝卜，玉米块

步骤 4

乌鸡先焯一下水然后再洗掉血水，砂锅里一次性加到适量的水，煮开，

步骤 5

水开后，依次放入薏米，当归，红枣，胡萝卜，玉米，

步骤 6

放下配料等水再次滚开后，就可以把焯过水的乌鸡放进锅里了，然后盖上盖，大火五分钟，

步骤 7

锅盖冒蒸汽最后把切好的苦瓜放进去，再次煮开后，撇去浮沫，盖上盖然后就是开中火一直慢慢熬，熬上二十分钟后再放枸杞，最后再盖上盖开中小火焖一会（这个熬煮的时间把控主要看你买的乌鸡是老的还是嫩的），关火。

步骤 8

加入适量的盐，请慢慢享用。

清心寡欲鸡的小贴士

熬汤时间的把控可以根据个人经验，饮食习惯，还有物料的质感是否需要长时间的熬煮，不能一概而论。

菜谱创建时间：2017-09-30 14:10:58