广式月饼

作者： 之之的甜点栈

菜谱完全看泳歌的，成功率超级高，又简单。馅料用的是顺南的，好喜欢玫瑰花馅🌹🌹🌹🌹🌹🌹 说实话，自己做的感觉远超外面买的盒装月饼。自己炒的菠萝馅也棒棒的，小儿子最喜欢🍀 这个只是自己记录一下，原方子看主人的👉泳歌的方子在这: http://www.xiachufang.com/recipe/100560148/

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 55克
• 馅料 适量
• 蛋黄水 一只

广式月饼的做法步骤

步骤 1

材料，花生油55克+转化糖浆140克+枧水4克，混合均匀

步骤 2

混合均匀后加入中粉，再把它们混合到看不见干粉，包上保鲜膜松弛两个半小时左右。

步骤 3

分剂（4：6）的话，皮20克馅30克，（3：7）就皮15克馅35克。包好在淀粉滚一圈压模，出来成品50克。 要做63克或其他更大的就按比率去算就可以，新手的话4：6比较好包。

步骤 4

喷水入烤箱5分钟200度定型，取出刷薄薄蛋黄水，再烤上200度下180度15分钟。取出，晾凉密封装盒，两天到三天回油。

步骤 5

回油了，就开吃啦啦啦啦啦啦啦💋💋

菜谱创建时间：2017-09-29 10:09:49