咸口戚风蛋糕爱好者的福音 葱香味噌戚风

作者： 烘焙疯子Ella

时常有不喜甜的同学问我：能不能制作咸甜口味的西点呢？ 其实年初的时候，我曾经在直播时制作了一款柠檬味噌慕斯蛋糕，受到了大家的一致好评，这也算是我“猎奇”路上成功迈出的第一步，基于这个成功的基础，这次我决定在蛋糕领域也尝试一把，在之前慕斯的基础上，除了带来咸味和酱香气息的味噌，又添加了“葱”这样香气逼人的食材，成品不仅具有戚风蛋糕松软湿润的特点，更在口味上让人记忆深刻。 也就是今天即将教授大家的葱香味噌戚风。以下是详细教程：

用料

• 蛋白糊
• 蛋黄 48克
• 砂糖 20克
• 植物油 35克
• 水 50克
• 味噌 30克
• 葱花 15克
• 低筋面粉 65-70克
• 蛋白霜
• 蛋白 120克
• 砂糖 35克
• 柠檬汁 4克

咸口戚风蛋糕爱好者的福音 葱香味噌戚风的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

1、将蛋黄与砂糖混合均匀

步骤 3

2、此时加入植物油，搅拌均匀，直到看不见油星

步骤 4

3、加入40度左右的温水，搅拌均匀，然后加入味噌

步骤 5

4、搅拌均匀以后，筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉即可，最后拌入葱花

步骤 6

5、蛋白与柠檬汁一起称量，打出粗泡时，加入约1/4的砂糖

步骤 7

6、蛋白打出细泡时，再加入1/4的砂糖

步骤 8

7、当蛋白霜被打发至出现非常清晰的纹路时，加入剩余1/2的砂糖

步骤 9

8、打发至湿性发泡，大约为七分发

步骤 10

9、此时将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，出现大理石纹即可

步骤 11

10、再将剩下的蛋白霜与步骤9的面糊全部混合均匀

步骤 12

11、将蛋糕糊倒入中空模具，上火180度，下火130度，烤制大约30-35分钟

步骤 13

12、出炉后震模，倒扣晾凉

步骤 14

13、完成

步骤 15

开吃啦！

咸口戚风蛋糕爱好者的福音 葱香味噌戚风的小贴士

1、蛋黄一旦与砂糖接触，必须立即混合，否则会造成结块。 2、懒得煮水的同学可以将水放到玻璃碗里，送进微波炉里叮一会儿。 3、切忌过度搅拌，拌匀后不要再做多余动作，否则容易导致蛋白消泡。 以上就是葱香味噌戚风的详细教程了，经诸位吃货朋友验证，好吃到停不下来，并且口味大众没人不爱她，想要给家人带来一份美味的你，快来动手试下吧！ 我的微信公众号是【烘焙疯子Ella的烘焙手记】喜欢烘焙、热爱烘焙的小伙伴请多多关注我，我会在公号上放出大量的独家美味菜谱，定期举办一些送零食的小活动也在公号上进行哦～ (●'◡'●)ﾉ💕快来关注我嘛

菜谱创建时间：2017-09-29 09:22:49