日式煮豚角

作者： 吃芥末的小芥末

和我们大中国的东坡肉有异曲同工之处，微甜大块的肉肥而不腻，瘦而不柴。用日本的味霖、酱油和清酒调味，配上充满汤汁的萝卜和鸡蛋别有一番风味。（此方口味偏甜，不喜甜味的朋友可酌量减糖，但不可减量过多以免失去风味）

用料

• 整块五花肉 一大块
• 姜 三大片
• 葱（绿叶部分） 两段
• 酱油 120ml
• 黄砂糖 35g
• 味霖 100ml
• 清酒 150ml
• 生大米（祛肉腥用） 一点点
• 水煮蛋 四个
• 菠菜 适量
• 白萝卜 一根
• 料酒 少许

日式煮豚角的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净用厨房纸吸干表面水分，取一平底锅烧热倒少量的油，肉皮朝下煎制变色，然后翻面煎制，肉的四个面都要煎到。

步骤 2

取一口深锅，放煎好的肉，倒入没过肉的水、料酒、少量的生大米（一定不要放太多）、葱段、姜片大火煮开。

步骤 3

大火煮开后，去浮沫，转中小火煮一小时。

步骤 4

这期间把白萝卜去皮切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜焯水攥干水份备用。

步骤 5

取另一口锅，放入味霖、清酒煮至沸腾，然后加入黄砂糖、酱油和少许水煮到微微沸腾，砂糖溶解即可。

步骤 6

煮好的大块肉放入冷水里洗净降温，控干水份切成大块，用棉线绑好防止后期的煮至过程散掉。（没有棉线也可以不绑，控制好火候就可以）

步骤 7

把煮肉的深锅洗净，码上绑好的煮肉和切好的萝卜，倒入酱汁，大火煮开后转小火煮50分

步骤 8

煮好后再放入水煮蛋继续煮10分，然后关火。

步骤 9

煮好的肉剪短棉线然后码上萝卜、鸡蛋还有切好的菠菜，浇上汤汁，配着米饭开动吧～

步骤 10

鸡蛋可以不用煮那么久 做成糖心蛋浸泡在汤汁里也是hin好吃的

日式煮豚角的小贴士

少许的生米可以去腥，但不要过量，不然就变成一锅粥了 糖的量不要减太多

菜谱创建时间：2017-09-29 05:51:25