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手撕鸡的做法

手撕鸡

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作者: 胖胖小肚腩
胖胖小肚腩
手撕鸡一直是我最爱之一(´◔◡◔`) 但一直在外面买,南宁一直是柳州手撕鸡最为出名,没自己动手做过,今天突发奇想,买起材料就做,配料也是寄几凭着外面熟食摊的味道回忆着搭配的,获得一致好评,都说做出了外面的味道,看来以后都不用去买了,直接自己做,健康又安全 ξ( ✿>◡❛) 写方子是想记录起来方便自己需要的时候看,同时可以分享给需要的人,其实个人觉得做菜没有好与不好之分,自己跟家人吃起来舒心、开心便足矣

用料

手撕鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先在冰箱冰一屉冰水 鸡买回来洗干净用叉子或者竹签在内部擦些孔方便入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放水,以没过鸡为准,下拍扁的生姜 葱结 大料 花椒 料酒 盐煮开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开以后放入鸡,调至最小火,盖上锅盖,用水的余温把鸡浸熟,具体时间看鸡的大小,不时给鸡翻面,煮至差不多了用筷子插入鸡腿根部,没有红血水出来说明鸡已经熟了 把鸡捞出来,立即放入冰箱的冰水中冰一会儿

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着冰鸡肉的时间,准备好蒜泥 葱花 香菜末 熟花生碎 白芝麻 辣椒油 花生油 盐焗鸡粉、十三香、椒盐混合调匀,我凭感觉调的,比例大概是4:2:1,具体多少没仔细测量,就是调至适合你的口味就行

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉冰到皮变紧实后取出来,找个大点的容器,带上手套撕成自己喜欢的粗细状态,撒上调好的粉拌匀,然后是芝麻 花生碎 蒜泥 葱花 香菜放进去拌匀,最后下花生油 辣椒油拌匀就可以装盘食用了。建议油量稍微多点

手撕鸡的小贴士

鸡放进去了之后记住关到最小火,文火把鸡焖熟,火太大会导致皮烂,里面有还没熟的情况,煮整鸡的时候勤给鸡吊水,就会熟得快,方法就是用筷子从两边鸡翅根部穿过吊起,让肚子里的水全部吊出来再重新放进去煮,这是从小到大老爸做白切鸡的时候教我的 拌的时候不用再加盐,因为盐焗鸡粉还有椒盐都是有咸味的,足够了,再放盐就咸了

菜谱创建时间:2017-09-29 01:19:57
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