玫瑰酥皮月饼 玫瑰鲜花饼（平阴玫瑰酱版）

作者： 紫蓝玫瑰

平阴玫瑰鲜花不是常年有，发酵好玫瑰酱可是全年都有。很多顾客不知道买的我家的玫瑰酱怎么吃，这个菜单是送给买我们淘宝店的玫瑰酱的顾客的礼物。 食材明细: 「水油皮」:普通面粉300g、黄油/猪油110g、水120g, 「油 酥」:低筋面粉240g、黄油/猪油120g 「玫瑰馅」:平阴玫瑰酱400g、平阴食用玫瑰干花瓣15g 、 熟糯米粉/面粉50g、熟芝麻50g、熟花生碎90g 后面这3样可以根据玫瑰酱的稠度和喜欢的口感酌量添加

用料

• 平阴玫瑰酱 400g
• 平阴食用玫瑰干花瓣 15g
• 普通面粉 300g
• 黄油/猪油 210g
• 低筋面粉 240g
• 水 120g
• 熟糯米粉/面粉 50g
• 熟白芝麻 50g
• 熟花生碎 90g

玫瑰酥皮月饼 玫瑰鲜花饼（平阴玫瑰酱版）的做法步骤

步骤 1

做馅玫瑰酱要这种花瓣多，比较干的。白糖玫瑰酱比红糖玫瑰酱的玫瑰味浓，烘焙选白糖玫瑰酱味道比较好。 平阴玫瑰酱无添加无色素的颜色就是这样

步骤 2

1.和面:水油皮 普通面粉300克、猪油/黄油110克、水120克，揉成面团。和好后盖上保鲜膜醒20分钟左右 2.和面：油酥皮 低筋面粉240克、猪油120克，揉成面团(夏天放冰箱冷藏20分钟)

步骤 3

准备馅料 1.炒糯米粉/面粉，不断翻炒，颜色微黄即可 2.烤花生，带皮花生仁在烤箱150度10分钟左右，晾凉，退皮，压碎。 3.炒芝麻，不断翻炒，芝麻颜色微黄有响声即可,晾凉备用。

步骤 4

把水油皮面团和油皮面团分别分成32份。

步骤 5

每份油皮包入一份油酥，捏紧收口

步骤 6

收口向下盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

取一个面团，压扁，擀成牛舌状，从上而下卷起来。依次卷起来，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 8

搅拌馅料 玫瑰酱400g、干花瓣15g、熟芝麻、熟花生、熟糯米粉/面粉，一起搅拌均匀。平均成32个小团。

步骤 9

用手揉搓，平均成32个小圆团

步骤 10

取一个面团，压扁，擀长，从上而下卷起来。

步骤 11

每个面团都卷好,盖保鲜膜.

步骤 12

取一个面团，从中间压一下，两头往里捏，再压扁，擀圆。

步骤 13

皮稍微擀大一点，这样好包。包入一份玫瑰馅，捏紧收口.

步骤 14

口朝下放入烤盘中，稍微按扁一点，成扁圆形。

步骤 15

放入预热好175度的烤箱中层烤制30分钟即可，若不想上色则在后期盖上锡纸。（各牌子烤箱温度不同，请自行调整温度）

步骤 16

烤好的玫瑰酥皮月饼，外皮酥的掉渣，玫瑰馅香气飘满屋哦.

步骤 17

1.若不想上色则在后期盖上锡纸,我烤的没盖锡纸颜色微黄. 2.进烤箱前表面刷蛋黄液，撒上黑/白芝麻装饰，馅换成蛋黄豆沙，就是蛋黄酥啦。

步骤 18

3.若烘烤15分钟后，将玫瑰饼翻面后继续烘烤，直至饼皮微上色。 烤完后就是上图的样子，也很好看，很有食欲吧。

步骤 19

美味！来一口

步骤 20

味道超赞的，自己动手做的，包装起来，送人很不错哟~礼轻情意重！

玫瑰酥皮月饼 玫瑰鲜花饼（平阴玫瑰酱版）的小贴士

玫瑰酱，淘宝店：平阴紫蓝玫瑰花园 有售 有不明白的亲加我微信：15854149260

菜谱创建时间：2017-09-28 19:06:02