酸奶戚风蛋糕

作者： 秦家小丽丽

方子是借鉴了甜悦老师的戚风蛋糕稍作改动

用料

• 酸奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料的合影，全家福👨‍👩‍👧‍👦

步骤 2

将三个鸡蛋的蛋清蛋白分离开，分别放在无油无水的器皿中

步骤 3

把酸奶和玉米油放入盛有蛋黄的器皿

步骤 4

用打蛋器充分混合均匀，这步很重要，因为蛋黄本身是不能和酸奶完全融合的，不过有了玉米油就不怕啦🤗

步骤 5

将过筛过的低粉筛入混合好的蛋黄糊中，快速轻柔的以Z字型搅拌，千万不要太大力呀，太大力蛋黄糊会出筋的，这样我们的蛋糕烤完了，有可能会长不高，口感就不会特别好

步骤 6

大概到这个程度就可以了，这时候可以预热烤箱啦，上下都是1⃣️3⃣️0⃣️度

步骤 7

下面我们来打发蛋白，这张是我打发好的蛋白，直立的小角，打发蛋白需要把糖分三次放入蛋白糊中，第一次是蛋白打出粗糙的泡泡时，第二次就是蛋白提起有一个弯弯的小尖角的时候，第三次就是蛋白已经比较细腻的时候，蛋白千万不要打过头了，一定要随时观察蛋白的状况

步骤 8

将打好的蛋白糊的一半放入蛋黄糊中，轻轻翻拌，避免消泡，充分混合

步骤 9

充分混合好的一半蛋白糊和蛋黄糊

步骤 10

将充分混合的面糊倒入剩下的蛋白糊中充分混合，切记翻拌

步骤 11

混合好的面糊😏

步骤 12

距离模具3⃣️0⃣️厘米左右的高度将面糊倒入模具中，模具要保证无油无水哦😉

步骤 13

放入预热好的烤箱中，耐心等待1⃣️小时吧😌

步骤 14

烤好的蛋糕要及时拿出来，倒扣在烤架上，等待着蛋糕完全晾凉💨再脱模

步骤 15

好啦，终于等到你🎂

酸奶戚风蛋糕的小贴士

大家如果觉得鸡蛋太腥的话也可以在打蛋白的时候➕几滴柠檬汁 混合蛋黄糊切记用Z字法，不要画圈 混合蛋白糊和蛋黄糊要翻拌

菜谱创建时间：2017-09-28 18:17:12