蒸黑米糕

作者： 大苏小陈

黑米，补肾黑发，防贫血，防癌抗癌，黑米的作用非常强大，现在面包店的面包都是添加各种添加剂，改良剂，还是自己现磨的黑米粉健康，用蒸的方法制作比较不上火，老少皆可。

用料

• 鸡蛋2 个
• 牛奶100 毫升
• 糖40 克
• 黑米100克
• 低粉50克

蒸黑米糕的做法步骤

步骤 1

洗干净的黑米加入100毫升的水泡4-5小时，再打成黑米浓浆

步骤 2

把打好的黑米浓浆倒入打蛋盆，加入玉米油10克，蛋黄2个，用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3

筛入50克低粉，混合至无颗粒，手法要轻

步骤 4

蛋清分3-4次加入40克糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器有小尖勾即可

步骤 5

把三分之一的蛋白糊刮入蛋黄黑米糊中，用刮刀轻轻地混合均匀，不要打圈，会消泡的，混合至无明显蛋白糊痕迹

步骤 6

把混合均匀的蛋黄黑米糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀，即可倒入模具中，轻震几下把气泡震出来，锅里放水大火烧开，把黑米蛋糕糊放入蒸锅中，大火蒸10分钟。再转小火蒸40分钟左右，中途别开盖，会塌！一次性加够水！

步骤 7

成品，现磨黑米的味道超级香

蒸黑米糕的小贴士

1.泡黑米的水要称好100克就够了，太多糕体会太湿 2.蒸的时候记得千万别开盖，糕体在没定型的时候遇冷会塌！ 3.磨黑米的办法也可以用干磨法，把黑米洗干净够晒干，再用料理机打成粉，这个过程要多打几遍多过筛，才能确保颗粒比较小这样蒸出来比较细腻细腻

菜谱创建时间：2017-09-28 16:45:47