全麦吐司

作者： 雨落星翎

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 110克
• 熟白芝麻 20克
• 亚麻籽粉 10克
• 高糖酵母 4克
• 白砂糖 20克
• 蜂蜜 15克
• 水 185克
• 盐 4克
• 黄油 15克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕全麦粉➕亚麻籽粉➕白芝麻➕白砂糖➕高糖酵母混合均匀，加入水、蜂蜜混合揉成团。

步骤 2

面团揉至白砂糖颗粒融化，加入盐➕黄油，揉至扩展阶段。套上保鲜膜，发酵至2倍大。

步骤 3

面团称重约553克，分割成3团。揉圆，醒15分钟。

步骤 4

擀成牛舌状，从上向下卷起，覆保鲜膜，醒20分钟。

步骤 5

短边为上下边放置面团，擀长，再从上向下卷起，放入模具，蒸汽发酵至模具8.5分满。

步骤 6

烤箱中下层，210度 40分钟

全麦吐司的小贴士

450克吐司模一个

菜谱创建时间：2017-09-28 05:57:22