快手香浓皮蛋拌面

作者： 蜜汁肉丸酱

最近混B站，有很多up主上传了各种关于中国人和外国人的花边视频，绝大部分外国人认为皮蛋是一种很可怕的食物，皮蛋的英文名是“A thousand year egg”，即“千年之蛋”，难不成皮蛋的味道对他们来说就像木乃伊兵马俑之流？ 想想文化差异这种事真的很有趣，对许多天朝子民来说，皮蛋是难以抗拒的美味，我就是其中一个皮蛋粉～ 并且刚看完多木木多的《清穿日常》，里面的胤禛很喜欢女主准备的皮蛋拌面，但是没有具体的菜谱，作为一个资深吃货，不禁脑洞大开，自己琢磨了一个方子 油泼的葱花，熟得不太均匀，恰好使葱的香味有了层次：熟透的葱花有股特有的葱甜味，底下夹生的葱花，就有点微微的辛辣；蒜蓉辣酱带着蒜香和一点咸辣，由咸鲜的酱油和喷香的芝麻油作为纽带，配上风味独特的皮蛋，所有的一切跟面条拌在一起… 各种香味巧妙地交错融合，那种令人满足的软糯香浓…啧啧～不知不觉干掉一大盘 ╮(￣▽￣)╭

用料

• 皮蛋 1个
• 大葱 半根
• 李锦记蒜蓉辣酱 1大勺
• 海天味极鲜 1大勺
• 龙须面 一把
• 油 适量
• 芝麻香油 几滴

快手香浓皮蛋拌面的做法步骤

步骤 1

皮蛋切碎放一旁备用

步骤 2

切好葱花放进碗里

步骤 3

挖1大勺蒜蓉辣酱，盖在葱花上

步骤 4

把油烧热直至冒烟

步骤 5

把滚油浇在碗里，注意安全哦～

步骤 6

龙须面煮好后不过凉水，直接控干水分捞到大碗里

步骤 7

把油葱汁、皮蛋碎依次浇在面上，淋上1大勺味极鲜，滴上几滴香油，拌匀即可

步骤 8

又香又浓的皮蛋拌面，开吃！

快手香浓皮蛋拌面的小贴士

1.不用放盐，蒜蓉辣酱和味极鲜的咸味已足够～ 2.龙须面出锅，要马上加辅料拌匀，不然会坨在一起～也可过凉水再拌，但是个人感觉面就太爽滑了，失去了“浓”的趣味～ 3.喜欢皮蛋可自由增加份量～

菜谱创建时间：2017-09-27 21:56:17