欧洲奶酪，秀出我的味道——杏桃奶酪披萨配黑胡椒蜂蜜

作者： pingguolian

奶酪对于我日常饮食的重要性已不言而喻，犹如甘霖之于草木，几乎每日都不可或缺。在美国被发扬光大的披萨，同时也将马苏里拉芝士推上浪潮，的确，无人能够抵挡那扯开后粘连的丝线所带来的满足感。但随着食域越来越广阔，对奶酪的了解也日益加深，由此偏爱上了帕玛森，那种咸香、长时间珍藏所酝酿的独特的香气，我已是欲罢不能。 无论是作为配角或主打，它总能欣然承受，或者默默无闻，或者独当一面。 在杏子几乎已杳无踪迹的时候，终于来得及最后采撷那一缕馨香。而最后黑胡椒蜂蜜酱汁的加入，无疑又是锦上添花。做过的披萨不计其数，我喜欢采用2-3种的奶酪，口味清淡的来打底，浓重的来增香，既能品尝的到面饼的香味，又能感受到奶酪与馅儿料合二为一的协调——绝非市场里那种：一入口整个口腔便只充斥着芝士香。 不知你是否愿意来尝试？

用料

• 1.披萨面团
• 00号披萨粉/高筋粉 150g
• 橄榄油 15g
• 盐 1g
• 砂糖 8g
• 0度冰水 90-100g
• 酵母 1.5g
• 2.香草橄榄油
• 橄榄油 2大勺约30g
• 混合干香草/新鲜香草 一小撮（新鲜香草加倍）
• 大蒜瓣 3瓣
• 罐装水瓜柳 6-8粒（没有可不加）
• 3.黑胡椒蜂蜜
• 蜂蜜 3大勺
• 现磨黑胡椒碎/黑胡椒粉 一小撮
• 4.馅儿料
• 薄片火腿 2-3片，切小块
• 罐装水瓜柳 8-10粒（没有可不加）
• 新鲜杏子/甜杏罐头 8-10只，对半剖开
• 帕玛森奶酪 适量
• 车达奶酪 适量

欧洲奶酪，秀出我的味道——杏桃奶酪披萨配黑胡椒蜂蜜的做法步骤

步骤 1

1.黑胡椒蜂蜜 蜂蜜倒入小锅中小火加热，呈流动性较强的状态，加入黑胡椒碎搅拌均匀，再加热10秒，离火后放入消毒的罐子中，密封保存。我放了一个月都没坏

步骤 2

2.披萨面团 披萨面团所有材料混合（预留10g水），搅拌至光滑的面团，能拉开薄膜，破洞基本光滑。面团表面涂油，放冰箱冷藏发酵一夜

步骤 3

提前2小时取出面团回温，按压排气，松弛15-20分钟

步骤 4

松弛好的面团按压成中间薄、边缘厚的薄饼。喜欢薄底的，可以按薄一些，烤出来比较脆。放入铺了油纸的烤盘，室温发酵30分钟

步骤 5

3.香料橄榄油 面团发酵期间，制作香料橄榄油。锅中放入橄榄油小火加热，放入水瓜柳、大蒜末炸出香味。火千万不能大，不要炸糊了，否则会破坏橄榄油的香气。炸至大蒜末呈现淡黄色即可

步骤 6

再撒上新鲜迷迭香、或百里香，没有新鲜香草的话，放干香草也可以。放置一旁备用

步骤 7

4.馅儿料 杏子挑选熟透的、但摸起来较为坚硬饱满的，不要那种软趴趴的，一定要选甜的，否则酸涩很影响口感，每个去核对瓣切开（选用罐头也可以，或者李子，甜而带微酸的果子比较合适）

步骤 8

待面团发酵好后，先用刷子在面饼上涂满香草橄榄油，边缘也要涂；撒上薄薄一层车达芝士，再把油中的蒜末、水瓜柳放上；再放上杏子、火腿片；最后再撒上一层帕玛森奶酪

步骤 9

烤箱最高温度预热，以最高温烘烤15分钟左右。看面团厚薄，厚的话烤约15分钟，薄底约10分钟。至奶酪融化，面饼呈金黄色

步骤 10

出炉后淋上黑胡椒蜂蜜，开吃。我是加倍做了2个披萨饼，2个人一顿全吃完了.....黑胡椒蜂蜜不可省略，会有惊喜的

菜谱创建时间：2017-09-27 14:59:18