#桃山皮流心月饼#（附搭配公式）

作者： Dawn_nini

手残党也能做好的高颜值月饼，我第一次做就能这么好看也是惊呆了！ 最近流行一种月饼叫桃山皮月饼，加上今年超流行的流心馅，就有了这款—桃山皮流心月饼！ 相较于传统的月饼，我更喜欢这种新式月饼，它以白芸豆沙为基础，加入其他配料后，可以变换成很多种味道，口感上非常细腻！！ 材料在某宝上都有卖的，做法也是相当简单！做好后送出去也是相当有面子！ 市面上的味道有好多种：牛奶，紫薯，咖啡，巧克力，榴莲，红酒，樱桃，山楂，抹茶…… 可以根据自己的喜好选择爱吃的口味，我比较喜欢吃金沙奶黄的，咖啡的，和椰蓉哒！

用料

• 各种桃山皮 适量
• 各种月饼馅料 适量
• 各种流心馅料 适量
• 50g的月饼模具 一套
• 一次性手套 一双

#桃山皮流心月饼#（附搭配公式）的做法步骤

步骤 1

（月饼的馅料比例是1:1，👉25g桃山月饼皮，20g月饼馅料，5g流心馅料，不做流心的话就是25g月饼馅料；熟练以后，可以换成20g饼皮，30g馅料！）

步骤 2

提前将流心馅料放冷冻室里冷冻一天！（流心馅不管懂多长时间都不会成固体，最多是膏体，冻成膏体的状态包的时候会好包多啦！）

步骤 3

戴上一次性手套（很重要，一定要戴！[活力]）取20g月饼馅料，揉圆后挖成碗状，放在厨房秤上，挤入5g流心馅，

步骤 4

将收口处馅捏成三变形，捏紧，再慢慢揉圆。揉好后放入空盘中，表面要盖上保鲜膜（切记[装酷]!）

步骤 5

全部馅料揉好以后，再取25g桃山皮，揉圆以后，用掌心压扁，中间厚四周薄，然后放入刚刚包好的月饼馅料，手掌轻轻握拳，自然的将月饼皮包住，没有包住的地方，用手轻轻推饼皮（饼皮延展性非常好，最后肯定能全部包住！）揉成球以后放盘中，盖保鲜膜。

步骤 6

全部包好以后，预热烤箱170度。月饼模糊中刷一层薄薄的油（不用撒粉），将月饼揉成椭球形状，方便放入到模具中。

步骤 7

模具倒扣在铺有油纸的烤盘中，轻压模具，压实后，轻轻将月饼推出来。

步骤 8

如果要做彩色拼接的，先用其他颜色，将模具花片的凹凸位置填满，再将花片塞进模具中，然后放入包好的月饼，这样压出来的就是拼接的花色！

步骤 9

全部压好以后，用毛刷在表面轻轻的薄薄的刷一层清水，防止烤的过程中饼皮干裂。

步骤 10

入烤箱，170度，12-15分钟左右，表面无需上色。

步骤 11

烤好的月饼刚出炉时是软的，放凉后饼皮会变硬。这样就可以装盒送人啦，运输过程中也不怕变形了～ 冷却后常温密封保存，回油两天后食用，当然，如果想我一样等不急的话，出炉就能吃啦哈哈哈～

#桃山皮流心月饼#（附搭配公式）的小贴士

🌸通常的搭配有这几种🌸 巧克力桃山皮+巧克力馅/提拉米苏馅/南瓜馅 抹茶桃山皮+抹茶馅/红豆馅 黄金桃山皮+荔浦香芋馅/椰蓉馅 牛奶桃山皮+菊花蜜柚馅/栗子馅 紫薯桃山皮+紫薯馅/奶黄馅 咖啡桃山皮+摩卡馅 红酒桃山皮+蔓越莓馅 我买的同城的馅料，当天就到了，晚上回家做，差不多半小时就能做完一盘，是不是很快手呢！第一次就能做这么好看！你还等什么，赶紧在家动手试试吧！送朋友，送同事，送老师都超有面子哒！

菜谱创建时间：2017-09-27 10:50:40