苏式五仁

作者： ALucky_rez9

传统月饼不放转化糖浆，所以特别难包，所以改为苏式五仁，此配方做50g的小月饼可以做17个，仅为了自己以后想做看起来方便而已，配方结合了好几个方子，还用了【牛妈妈】的擀皮图😉 油皮15g 油酥10g 馅料12g

用料

• 油皮👇
• 普通面粉: 150g
• 猪油: 53 g
• 水 糖粉 水60 糖20 混合
• 油酥👇
• 低粉: 120g
• 猪油: 60g
• 馅料👇
• 黑白芝麻: 适量
• 花生碎: 适量
• 瓜子仁: 适量【以上五仁共300g】
• 熟糯米粉面粉 120g各一半
• 水: 60g
• 蜂蜜: 50g
• 胡麻油: 60g
• 蛋黄: 适量

苏式五仁的做法步骤

步骤 1

油皮醒30分钟备用

步骤 2

油酥材料倒一起揉成团备用

步骤 3

擀的时候不可太用力

步骤 4

【轻轻按压成饼状，油皮收口场朝上擀】

步骤 5

【从上往下卷起】

步骤 6

中间开始朝上朝下各一下，不要回头擀

步骤 7

【轻轻哦】

步骤 8

【从上往下卷】

步骤 9

松弛的同时做馅料，我一般都是提前做好的

步骤 10

熟五仁混合

步骤 11

【炒至微黄】

步骤 12

加入水，蜂蜜，油，

步骤 13

【混合拌起】

步骤 14

【17个小克月饼不需要多少馅料用不了保鲜膜封口下次还可以包】

步骤 15

团成12 g左右的小圆，喜欢馅多可多加，最多不超20g

步骤 16

【大拇指按压中间】

步骤 17

【两头捏合】

步骤 18

【轻轻按压饼状】

步骤 19

【包五仁】

步骤 20

捏紧，小心裂馅】

步骤 21

【收口处向下哦】

步骤 22

蛋液刷两次，一次刷完仅接的第二遍，撒芝麻，180度预热， 180度烤30分钟 【我的烤箱脾气大20分钟后拿出来盖锡纸，要不然蛋液就火候过了】

步骤 23

一层一层，上边是传统五仁月饼，不太好包，转的苏式，哈哈，

步骤 24

这是第二锅，比第一锅好多了，上色还行，继续努力👐

步骤 25

完美收工具✌

菜谱创建时间：2017-09-27 10:14:06