在雀巢咖啡课上学做的冰摩卡

作者： 香水瓶Jane

这几天雀巢咖啡在三里屯做了一个七天快闪店，其中一个环节是可以和咖啡师学做花式咖啡。我得空赶上一堂，学会了做冰摩卡，还有很多其他关于咖啡的小知识，一起和大家分享一下。

用料

• 咖啡 1杯
• 牛奶 100克
• 冰块 五六块
• 巧克力酱 适量
• 杏仁片 适量
• 巧克力 1块

在雀巢咖啡课上学做的冰摩卡的做法步骤

步骤 1

用巧克力酱给杯子打底，并在杯壁上随意画花。

步骤 2

注入三分之一杯冰咖啡。

步骤 3

放入适量冰块。

步骤 4

牛奶打成冰奶泡。手持奶泡杯的话不用压到底，反复击打奶液表面的效果最好。

步骤 5

把奶泡倒入杯中。用刮皮刀刮下巧克力碎屑，再加几片杏仁片做装饰。完成了！

在雀巢咖啡课上学做的冰摩卡的小贴士

做咖啡建议用黄糖，黄糖没有白糖那么甜，比较不会抢了咖啡的味道。 糖的比例可以根据自己的口味降低，本来是用来中和咖啡酸度的。 牛奶在5-55度之间很容易变质，一定要用冰的或者热的才安全。 用长勺导流缓慢注入牛奶可以形成分层。 咖啡，牛奶都换成热的，就是热摩卡啦。更适合秋冬天！奶泡上面还可以打奶油，但是热量会更高哇。 PS：课上使用的冰咖啡是咖啡师用咖啡粉预调的，原料比例是咖啡粉：糖：水分别是1:1:10。冲好冷藏。据他说这个糖度是因为这款咖啡粉尾调有点儿酸。自己在家有更好的手冲或者冷萃的话，就不用这个比例啦。

菜谱创建时间：2017-09-26 22:22:43