伍仁，椒盐广式月饼

作者： 大鼻子_怪

主要记录自己做的量，希望能给大家提供个参考 50g月饼可做25个

用料

• 皮：
• 中筋面粉 325克
• 转化糖浆 210克
• 玉米油 90克
• 枧水 8克
• 伍仁馅料：
• 果仁 400克
• 白酒 7克
• 油（粘性不强可加一勺猪油） 30克
• 熟糯米 100克
• 水（主要看馅料状态，能不能成为坚实的团） 50克
• 糖 40克
• 椒盐馅料：
• 黑芝麻粉 130克
• 瓜子仁 50克
• 花生碎 50克
• 椒盐（花椒粉和盐，可多放提味，也可放点葱末） 7克
• 糖 70克
• 玉米油（不粘可放猪油一勺） 130克
• 低粉 190克

伍仁，椒盐广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，玉米油，碱水混合均匀，倒入中筋面粉。揉到光滑，静止2小时左右。

步骤 2

果仁搅拌均匀

步骤 3

分皮和馅各25克

步骤 4

烤箱预热210度，烤时210度5分钟，刷蛋黄和水的混合液，之后180度15分钟（主要看上色）

步骤 5

虎口包馅，一定带手套！若是印花不清晰，下次皮多放面。350克面粉时皮略干，偶尔开裂

菜谱创建时间：2017-09-26 21:34:17