论一个白胖子是怎样形成的

作者： 任家大小姐911

第一次做这么成功的面包 软糯 香弹 奶香四溢

用料

• 高筋面粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 水 150g
• 奶粉 30g
• 盐 3g
• 白糖 30g
• 酵母 5g
• 黄油 30g

论一个白胖子是怎样形成的的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的其他材料 称号分量 全部放入面包机或者料理机中 搅拌15-20分钟 成面团 略微粘手的那种 同时把黄油拿出来常温软化

步骤 2

加入软化好的黄油 切成片状 放到面包机里 继续搅拌15分钟

步骤 3

从面包机中拿出来面团 在案板上摔20次 过程刚开始有点粘手 慢慢就好了一些 摔好后 再放入面包机中搅拌5分钟 然后静置在面包机中进行第一次发酵 发酵成之前面团的1倍大小 常温大概1个半小时

步骤 4

把面团拿出来 排气分成10等份 滚圆静置10分钟 然后整形 整形过程没有拍 用的是牛角法 赶成一个细长条 然后一直卷 卷的时候不要太紧

步骤 5

面包二发--烤盘上铺好油纸 撒上薄薄一层面粉 然后放上面包 放入烤箱里 下面再用一个烤盘装上烧开的热水 烤箱不插电 大概静置1个半小时 中途水凉了 可以再换一次 让面包保持75%的湿度 40度左右的温度 在温暖潮湿下发酵的最好

步骤 6

发酵后面团会再次蓬起 取出全部烤盘 烤箱200度预热10分钟 然后调到180度 再放入面包 调15-20分钟左右 烤盘在中下层 最下层加一个空烤盘隔热 有小伙伴想要金黄色面包的 可以在这步骤增加刷蛋液

步骤 7

15分钟左右 上色完毕

步骤 8

超级软 拉丝 刚出锅就吃了一个 面包的组织也非常棒

论一个白胖子是怎样形成的的小贴士

之前试过几次都没有这次成功 个人总结 和高筋粉有很大关系 新买的 白燕拉丝面包粉。感觉效果很好

菜谱创建时间：2017-09-25 17:12:48