金沙奶黄月饼

作者： 萌飞起来八千米

20个50g月饼的方子

用料

• 咸蛋黄 5个
• 黄油 30克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 50克
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 100克
• 花生油 36克
• 月饼粉 160克

金沙奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

枧水 转化糖浆 花生油用打蛋器混合 至可以在表面划出纹路

步骤 2

筛入月饼粉

步骤 3

和好面用保鲜膜包好放置两小时

步骤 4

馅料备料

步骤 5

咸蛋黄放入塑料袋用擀面杖擀成泥 备用

步骤 6

鸡蛋 低粉 奶粉 细砂糖 混合搅拌 过筛两次（为了更细腻）

步骤 7

面糊 咸蛋黄泥 黄油 放入平底锅翻炒

步骤 8

炒至如图状态

步骤 9

馅料再次过筛 更加细腻

步骤 10

醒好的面皮15g每个分成20份 馅料20g每个分成20份

步骤 11

月饼模具表面擦上淀粉

步骤 12

面皮包裹馅料在淀粉中滚一下

步骤 13

放入月饼模子

步骤 14

表面喷水防开裂 180度烤五分钟定型

步骤 15

一个蛋黄加水刷在月饼表面 180度烤15分钟

步骤 16

成功

步骤 17

冷藏保存回油2-3天 保质期五天

步骤 18

😍😍😍

菜谱创建时间：2017-09-25 14:59:50