上海菜肉鲜虾小馄饨

作者： 麦麦廚房

因为我买到的是小馄饨皮，要是买到的是大馄饨皮，就更容易包，更好吃。

用料

• 馄饨皮 70张
• 肉馅 300克左右
• 青菜 半斤
• 鲜虾 200克左右
• 鸡蛋 1只
• 料酒 适量
• 鸡粉 少许
• 盐 少许
• 香油 适量
• 糖 少许
• 生抽 适量
• 虾皮 适量
• 小葱 适量

上海菜肉鲜虾小馄饨的做法步骤

步骤 1

青菜洗净稍许浸泡下，葱切末备用 。

步骤 2

将虾剥売，除脊背和肚子的虾线干净，再切少断。

步骤 3

因为我比较喜欢吃菜爽口的，而且我用的是干小白菜，所以把青菜控干切碎。 ㄧ般為了容易包，青菜用沸水焯3至5分钟，挤干水分，剁碎，再把多余水分挤掉。

步骤 4

肉馅、青菜、虾仁放在容器内，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、糖和鸡蛋搅拌到有韧劲出来。馅可以偏咸，因为水里煮了会变淡。

步骤 5

包小馄饨，先准备ㄧ小碗清水，蘸点水在馄饨皮的四个角，放馅到中间揑起两个角，用两手的虎口将皮子边揑紧，成三角形，再蘸点水到其中ㄧ边角位，再将两角位向內疊在ㄧ起揑紧。

步骤 6

准备汤，如像我沒鲜汤，便把水烧开，加鸡粉、生抽、胡椒粉做汤。

步骤 7

煮馄饨，水烧开，下小馄饨，煮开加ㄧ次冷水，再煮开就行。捞进事先准备的汤，加虾皮、葱花和香油，就大功告成啦!

上海菜肉鲜虾小馄饨的小贴士

1. 下馄饨水ㄧ定要多，也不可以馄饨ㄧ次下太多，不然馄饨会煮糊掉。怕馄饨粘锅底的话，可用勺子背面推ㄧ下，不要用勺子正面馄饨皮容易破。 2. 吃不完的馄饨可以速冻起来，以后再吃。

菜谱创建时间：2017-09-25 14:52:36