麻薯（紫米、玫瑰花、蛋黄）酥饼

作者： 陈胄舟

最近风靡朋友圈的麻薯蛋黄酥，麻薯自己也超级爱，我就想着可不可以把家人爱吃的紫米、玫瑰花也做成麻薯的，真的Q弹有劲，口感马上升级！水油皮和油酥是十个的份量！馅料大家可以根据自己的爱好来做！

用料

• 玫瑰酱（玫瑰花饼） 360克
• 熟中粉（玫瑰花饼） 60克
• 猪油（玫瑰花饼） 25克
• 紫米（紫糯米馅） 360克
• 糯米粉（麻薯） 70克
• 玉米淀粉（麻薯） 20克
• 牛奶（麻薯） 120克
• 糖（麻薯） 30克
• 黄油（麻薯） 10克
• 水油皮： 克
• 中粉 110克
• 糖 20克
• 猪油 35克
• 开水 45克
• 油酥
• 低粉 90克
• 猪油 45克

麻薯（紫米、玫瑰花、蛋黄）酥饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料混合均匀，刚烧开的开水直接倒进去，筷子快速搅拌，然后用手揉均匀成光滑面团！

步骤 2

用保鲜膜包好醒一会儿，这个功夫我们来处理油酥！

步骤 3

将油酥材料混合，刚开始会很散，要一直用手抓，大概二三十下的样子就成团了，放冰箱冷藏十分钟拿出来分割成十等份！

步骤 4

同样水油皮也十等份！

步骤 5

将油酥包在水油皮内滚圆！

步骤 6

搞成舌状长条！

步骤 7

像这样卷起来静置十分钟！

步骤 8

再压扁擀开！

步骤 9

再卷起来，静置十分钟！

步骤 10

压扁，擀开成园，再包入馅料！

步骤 11

整形后按扁，用锋利的刀割上三刀，涂抹一层蛋液，撒上芝麻，预热烤箱1 80度中层，30分钟！就👌🏻了！

步骤 12

馅料都差不多，紫米隔夜泡好按煮饭键煮好拌入白糖（要稍甜一些好吃），豆沙也是隔夜红豆泡好煮熟用料理机打碎成细腻豆沙用平底锅炒好，玫瑰花酱是网上买的，用炒熟的中粉和猪油拌均匀即可！麻薯层就是材料直接拌匀上火蒸至凝固再用手把黄油均匀揉入即可！

麻薯（紫米、玫瑰花、蛋黄）酥饼的小贴士

馅料一般是豆沙35克加蛋黄、紫米馅料35克，玫瑰花馅料35克、所有馅料均可加15克麻薯包层！

菜谱创建时间：2017-09-25 11:18:59