作品分享-冰皮月饼

作者： �珍珠子

冰皮月饼好在不油腻，吃了不上火，色彩迷人，美美哒～～ 冰皮还可以加抹茶粉、可可粉、紫薯等调成自己喜欢的颜色。 下面的份量是做50只的标准，每只100克。

用料

• 馅料：
• 紫薯 500克
• 剥皮绿豆 500克
• 无味黃油 100克
• 细砂糖 200克
• 纯牛奶 50毫升
• 冰皮：
• 派德卡罗三代冰皮粉 2千克
• 白油 100克
• 冷开水 约800毫升
• 脱模粉（熟糯米粉） 若干
• 包装:
• 冰皮月饼礼盒
• 加厚100克冰皮月饼吸塑底托
• 月饼模具套装立体式100克装

作品分享-冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

首先弄好馅，绿豆用清水泡两小时，紫薯洗净削皮切片，然后将紫薯和绿豆分别用高压锅压至软烂，用不粘锅加入少许黄油、白砂糖、牛奶炒干水分，出锅后搓几下散热，然后封上保鲜膜备用。（我这次是准备了四种不同的馅，如果想省点时间就做两种馅吧，推荐做绿豆和紫薯馅，这两种比较好吃😋）

步骤 2

做冰皮：把冰皮粉放入一个大的不锈钢盘，慢慢加入冷开水，边加水边搓，搓到完全不粘手后，用100克的白油分三次加入粉团直至表面光滑为止。（每次搓到白油完全吸收后再加第二次）

步骤 3

完成后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时备用。

步骤 4

开始做饼了，我这次做的是100克/只，按比例6:4，（冰皮60克，馅40克）像包包子那样包好，收好口，粘一层脱模粉，放入月饼模倒扣把形状压出来，这样月饼就做好喽。（注意收口位置做月饼的底部）

步骤 5

最后把做好的月饼分别打包好放冰箱冷藏。

步骤 6

一般冷藏两小时的口感最佳，因为我们自己做的月饼没有放保鲜剂，所以建议在三天以内吃完，而且冰皮在冰箱放久了会偏硬，口感不好。

步骤 7

哇！！冷藏后的花纹好清晰噢😊

作品分享-冰皮月饼的小贴士

压模的把手往下按时用力要垂直，一次到底，略停留再提起模具，这样就很完美啦。

菜谱创建时间：2017-09-25 11:14:55