金蒜黄花鱼

作者： 美小猪猪猪

这是一道蒜香超级浓郁的做法，色泽亮丽而且制做起来很简单！

用料

• 黄花鱼 2条
• 蒜 20瓣
• 花椒粒 十几粒
• 八角 2粒
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 鲜酱油 适量
• 白糖 适量
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 猪油或五花肉 少许
• 淀粉 少许

金蒜黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净

步骤 2

在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味

步骤 3

薄薄了拍一层干淀粉备用

步骤 4

锅内倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，再在中间切一刀，这样才能充分炒出蒜香。

步骤 5

将蒜炒至金黄色捞出备用

步骤 6

原锅再加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样做出来的鱼会很肥美。

步骤 7

下鱼煎制

步骤 8

待一面煎黄再翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角

步骤 9

锅边再放半勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 10

烹入料酒

步骤 11

加入开水，开水至鱼的三分之二处

步骤 12

倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）

步骤 13

加少许白糖，待汤汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可出锅

步骤 14

成品

金蒜黄花鱼的小贴士

鱼在腌制的时候已经放过盐了，在烧制的时候就不用放了！ 在炖鱼的过程中不要翻动，用勺子往鱼身上不停的浇汤汁就可以了！ 鱼大的话一条就够了！

菜谱创建时间：2017-09-25 01:03:56