广式月饼

作者： 钦妈小厨

尝试过很多广式月饼配方的饼皮的味道，个人感觉还是自己总结出来的配方要好吃一些，油不大、回油效果好

用料

• 中筋面粉 130克
• 奶粉 7克
• 玉米油 33克
• 转化糖浆 80克
• 枧水 2克
• 以上是做月饼饼皮的用料
• 馅料： 红豆沙或五仁玫瑰或肉松或草莓果酱等其它馅料

广式月饼的做法步骤

步骤 1

广式月饼饼皮的做法：把面粉（130克）、奶粉（7克）、玉米油（33克）、转化糖浆（80克）、枧水（2克）统统放入面包机里按和面功能和面团。

步骤 2

把和好的面团按每个饼皮28克 称重，大约能做9个月饼。把28克的面团擀成圆形包上馅料。

步骤 3

烤箱预热，月饼生胚上喷上少许水入烤箱烤约5分钟，取出来刷上蛋黄水，再送入烤箱烘焙。烤箱上层温度150度，下层170度，烤20分钟。这期间月饼表皮变黄就把上层温度调到130度。

步骤 4

烤好的月饼放凉后就变硬了，装入食品袋等回油就可以吃了。一般月饼过一天就变软了，只要软了就可以吃了。

广式月饼的小贴士

回油是指月饼变软。 枧水的制作：碱面1克、水3克二者的混合液就是枧水。比例一定要精确。碱面一定要完全融入水里，可以把水加热来融化碱面。

菜谱创建时间：2017-09-24 22:37:47