处女作蛋黄酥

作者： 食光_甜品工作室

发个菜谱主要纪念一下我今年第一次鲁漩涡 蛋黄酥基本每个人都会做 方子也大差不差 我感觉蛋黄酥并没有那么难 对于我一个手残党来说 今年第一次鲁漩涡蛋黄酥 还是蛮成功的 技巧不能说没有，主要是用心用心在用心 下厨房里面做蛋黄酥好的大神有太多了 我就不在这献丑了 仔细看各种鲁蛋黄酥好的大神的房子就可以了

用料

• 咸蛋黄 个
• 水 克
• 豆沙 克
• 猪油 克
• 细砂糖 克

处女作蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄拨好洗干净，没有做过任何处理，没用油泡过，没喷高度白酒，之前有试过油泡几个小时，然后喷白酒，去烘烤，就跟广大厨友一样，就怕蛋黄有腥味之类的，后来做的多了，就不整那么多没用的了，新鲜鸭蛋不回有腥味，只要你蛋黄洗的干净就行

步骤 2

紫薯，红曲，抹茶，竹炭...别说我红曲颜色深，我喜欢深一点颜色，口味重

步骤 3

油酥油皮包起来以后，第一遍擀卷

步骤 4

松弛半小时后，第二遍擀卷

步骤 5

切开

步骤 6

😋

步骤 7

酱婶儿

步骤 8

一定要用一把锋利的刀去切，我的刀才花了9.9包邮买的，哈哈

步骤 9

然后切面朝下，切面朝下，切面朝下，压扁，用你的擀面杖撒欢儿去擀吧，擀之前翻过来瞅一眼，漩涡在不在中间，不再中间的话，在翻过来用你的手，（调整的时候，切面还是在下面）左右调整一下，擀擀擀

步骤 10

红曲

步骤 11

紫薯

步骤 12

抹茶

步骤 13

包吧开始，别破坏漩涡

步骤 14

我是不是很墨迹

步骤 15

好吧，快完了

步骤 16

紫薯

步骤 17

大团圆

步骤 18

熟了，切开，嫌弃烫的话，凉一会再切

步骤 19

冒油

步骤 20

抹茶

步骤 21

竹炭

步骤 22

齐活

步骤 23

切开是酱婶儿

步骤 24

🤤

步骤 25

处女作分享完 期待厨友上传美图，大家一起欣赏😘

菜谱创建时间：2017-09-24 13:36:56