6寸戚风蛋糕

作者： 雨兒雨兒

戚风主要是打蛋白和烤温哦

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 35克
• 抹茶 5到7克
• 牛奶 18克
• 色拉油 15克
• 细砂糖 12克
• 蛋白部分
• 柠檬汁《白醋》 适量
• 白砂糖 24克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分开，注意蛋白要放在无油无水的容器里

步骤 2

然后把牛奶 蛋黄 色拉油 糖搅拌均匀 然后把抹茶粉和低筋面粉过筛到蛋黄糊里搅拌到没有颗粒

步骤 3

然后开始打蛋白，加入几滴柠檬或者白醋低速到至粗泡加入白砂糖《糖分两次加入》从低速转中速打发 打到蛋白变硬 注意观察蛋白状态，打到能拉出小直立的尖角就可以了

步骤 4

把烤箱预热120度5分钟， 取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里用从小往上的翻滚手法搅拌，搅拌均匀后把蛋黄糊全。倒到蛋白里搅拌均匀，拿来模具倒入蛋糕糊轻轻震几下，震出气泡 烤箱上下温度120烤15分钟，然后高温150度烤20分钟 考好后拿出来震几下后直接倒扣等蛋糕凉后脱模

6寸戚风蛋糕的小贴士

忽略图片哈，因为过程没有拍详细照片，只拍了产品图

菜谱创建时间：2017-09-24 10:29:51