黄豆花生炖猪蹄（不用高压锅版）

Name: 黄豆花生炖猪蹄（不用高压锅版）
Ingredients: 没写用量的用料统统去步骤一看猪蹄; 花生; 黄豆; 老抽; 冰糖; 2小勺料酒; 大概十片姜; 盐适量; 适量五香粉; 没过猪蹄儿水; 适量葱段; 两瓣切丁蒜; 两小勺生抽; 再看下面👇先把以上准备好; 别的油应该也可以，主要是开始炒的时候用花生油适量

5592人浏览 31人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：囧囧和炯炯

在家里买的黄豆，爸妈嫌打豆浆麻烦，让我带到了单位宿舍，本来准备买个豆浆机，要么太贵，要么太大，最后感觉不合适就没买，黄豆一直在罐里发呆。后来我看好多人用黄豆炖猪蹄儿。昨天计划好了今天做黄豆猪蹄，今天上午搜了一下下厨房已有的食谱，觉得做花生黄豆猪蹄儿不错，去超市买了不到一块钱的花生（称重的姐说这么少，我说我也觉得少，但是只做一顿，炖猪蹄用，称重姐问用花生？我说嗯，黄豆花生猪蹄一块炖，称重姐似懂非懂的说哦～哈哈）。挑了六块剁好的顺眼的猪蹄儿，不到18块～回来仔细参考别的菜单，才发现好多人说用高压锅才能炖烂。死马当活马医，我只有铁锅和煲粥炖汤砂锅，最后居然也稀里糊涂做出来了，并且效果棒呆了！下面我就把我的操作发出来，分享给你们！超级简单！用时共四个小时不到（主要是炖的时间长）

用料

黄豆花生炖猪蹄（不用高压锅版）的做法步骤

步骤 1

猪蹄：550克左右（称的超市剁好的猪蹄块）花生：买了74g，用了大约50g，自己看着加就好，随意啦，甚至可以不加黄豆：这个算是除猪蹄以外的主角了！一手抓，抓两把冰糖加了六块五香粉：适量，可以多点，没有可以加两个八角，一点花椒老抽：上色时滴加，看着上色了差不多就行，少了不上色，多了色太黑盐：有生抽了盐可以适量少加，毕竟淡了后面还可以加盐，咸了就完了，盐也要少吃才好克干黄豆干花生一起泡四个小时，泡发好了吧，水倒掉冲洗一下

步骤 2

用都准备齐全

步骤 3

我买的猪蹄儿块没有猪毛光溜溜的，省去了拔毛，和冷水一块放铁锅，烧开，汆会，把猪蹄捞出凉水过一下，锅中血水油水倒掉

步骤 4

热锅，倒入适量花生油，不要太多不要太少，够炒猪蹄用。油热放葱姜蒜五香粉冰糖，没五香粉放八角花椒，搅着炒，炒到糖都化了，放入猪蹄翻炒几下，加备好的料酒生抽，边滴老抽边翻炒，让猪蹄儿上好色。

步骤 5

加水没过猪蹄，这时我洒了点盐，又尝了一口汤，没啥咸度。但最后做出来是不咸不淡刚刚好，所以量自己把握，宜少不宜多。大火烧开转中火。下面就是等待了，等待猪蹄熟到开盖用筷子试试差不多有弹性，戳起来软软烂烂。锅盖有孔，出水蒸气，所以水是慢慢减少的，煮了两小时差不多开始露出猪蹄儿。自己看着软烂程度满意了就可以转到砂锅里了。最后最好剩下汤，转进砂锅炖得有汤呀，汤太少可以像我一样，转出来，在铁锅加点水烧开，加到砂锅里

步骤 6