广式手撕鸡

作者： 鹿童的生活记录

朋友开车神秘兮兮的，带我走了好远的路，嗯！找到一家市场对面的手撕鸡店。 吃了一次念念不忘... 后来，再去到那里，那家店搬走了... ...... 没有然后了 传说中的，在你牵肠挂肚的时候离开你的，都会被惋惜很久很久吧...

用料

• 鸡腿 4只
• 香油 3勺
• 姜片 5片
• 白芝麻 随便
• 盐 适量
• 盐焗鸡粉 半勺（灵魂之所在！）
• 冰块 大量

广式手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备一锅水，可以没过整只鸡腿的。姜放进水里，把鸡腿洗干净

步骤 2

把鸡腿全部放进锅里，烫到鸡腿表皮收起（大约10秒），捞起来放在冰水里（第一次） 等锅里水开后 再放进水里十秒，捞出，过冰水（第二次） 等锅里再一次沸腾 关火！！把鸡腿放进去，盖上盖子。静静等待半个小时。筷子戳进去没有血水冒出来，就熟透了

步骤 3

把熟透的鸡腿捞起来（这时候皮是软软的！），放在冰水里泡一会，就会看到表皮收缩，你在碰的时候发现鸡皮变得很有弹性。 捞起来 沥干水份 撕！！

步骤 4

香油 熟的芝麻 盐焗鸡粉 盐（盐不要多，盐焗鸡粉本来就是咸的）搅拌。 最后拌进撕好的鸡肉里就完成了 喜欢香菜加香菜，还可以加油辣子，花生米 噢！我还加了一点点刚刚闷鸡腿的鸡汤。 我还喜欢放进冰箱冷藏再拿出来吃，超级美味的

步骤 5

很棒吧！

步骤 6

过程没拍照...因为没想到还原心目中的美味，那么成功，忍不住分享给大家，希望也能惊艳到大家的味蕾。哈哈

广式手撕鸡的小贴士

这道菜，主要是冰水神奇妙用，不能少，过了冰水的鸡肉鸡皮特别劲道。 盐焗鸡粉是这个菜的灵魂，和盐焗鸡没有半毛钱关系😂😂但没有盐焗鸡粉万万不行，一块一包，我这里 鸡腿是闷熟的，不是煮！开水闷熟的保留了鸡腿的原滋原味！

菜谱创建时间：2017-09-23 21:08:38