蟹煲王

作者： 浮山愚者

又到螃蟹肥美的季节，从电视上偶尔看到蟹堡的做法，忍不住手痒痒😄

用料

• 海蟹 3只
• 大虾 10~15只
• 鸡爪 5~7只
• 土豆 1个
• 磨菇
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 干辣椒 5只
• 蚝油 2勺
• 葱
• 醋
• 料酒
• 千张
• 白菜

蟹煲王的做法步骤

步骤 1

鸡爪子剪掉爪尖，下开水中焯30秒，捞上来后洗净; 用蒜、葱、姜、料酒、老抽做成底料将鸡爪腌制15分钟。

步骤 2

锅中放蒜、葱，再放3种酱料各1勺、蚝油2勺，将鸡爪子翻炒后，加水淹没，再倒入腌制鸡爪子用的底料，加适量盐、生抽、3勺醋、干辣椒，转入沙锅中小火炖15分钟以上，直至鸡爪子炖烂。

步骤 3

用剪刀从海蟹嘴中插进去将壳翘开，将肚子里不能吃的部分、以及藏污纳垢的地方全部用剪刀清理掉，洗干净，注意蟹腿也要洗净，然后将腿尖全部剪掉，便于腿里的螚肉入味。虾用剪刀开背，去掉虾线。

步骤 4

在炖好的鸡爪汤中铺上千张、土豆、白菜、蘑菇等素菜，再加点盐、料酒。

步骤 5

再铺上虾、螃蟹、蟹壳。

步骤 6

小火炖20分钟左右。

步骤 7

洒上小葱，美味蟹堡就出锅啦😄

蟹煲王的小贴士

1)用河蟹应该更鲜; 2)放醋与料酒可以给蟹与鸡腿去腥，再加点白酒更好; 3)鸡爪子只要焯30种，要不然捞出来清洗时容易洗烂。

菜谱创建时间：2017-09-23 20:33:26