微苦巧克力和香甜柑橘制作成的柑橘巧克力小蛋糕

作者： 烘焙疯子Ella

想要学好烘焙，除了必须掌握扎实的理论基础以及正确的操作手法外，还需要有味道搭配方面的天赋。每年的下半年，都是巧克力蛋糕的旺销季。的确，可可的香气总能带来温暖的感觉，配合柔软的蛋糕体，更是能在寒冷季节治愈人心。只是巧克力蛋糕虽好，却不宜贪多，不然吃起来会因过分甜腻而让人有轻微的不适，但如果将其与柑橘酸甜清新融合在一起，就又成了一道经典美味。 今天教授大家的这款柑橘巧克力小蛋糕，不仅口感湿润清新，造型上也小巧玲珑，看上去分外可爱。既适合闲来无事时做给自己品尝，也完全可以拿它当作招牌下午茶来招待客人。 接着就来跟我一起动手吧。

用料

• 巧克力奶油
• 加勒比66%巧克力 50克
• 淡奶油 45克
• 打发淡奶油 100克
• 黑朗姆酒 3克
• 柑橘奶油
• 淡奶油 100克
• 砂糖 8克
• 君度橙酒 3克
• 橙皮丁 适量
• 无粉巧克力蛋糕底 6片

微苦巧克力和香甜柑橘制作成的柑橘巧克力小蛋糕的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

1、将巧克力奶油中的加勒比66%巧克力与淡奶油分别送入微波炉进行加热。巧克力加热至融化即可，淡奶油加热至60度以上，接着混合均匀做成甘纳许

步骤 3

2、将1/3的打发淡奶油与步骤1里做好的甘纳许混合均匀

步骤 4

3、再将剩下的2/3打发淡奶油全部与甘纳许进行混合

步骤 5

4、做好的打发淡奶油与甘纳许的混合物放入小号的金属盆中，冷藏2小时以上

步骤 6

5、现在开始制作柑橘奶油。将淡奶油、砂糖、和君度橙酒一起混合打发成这样

步骤 7

6、将做好的巧克力奶油与柑橘奶油分别装入裱花袋中

步骤 8

7、先在蛋糕底上挤出适量巧克力奶油

步骤 9

8、接着再盖上一层蛋糕底

步骤 10

9、再挤上适量柑橘奶油，顶部撒上橙皮丁，放上少许香草做装饰

微苦巧克力和香甜柑橘制作成的柑橘巧克力小蛋糕的小贴士

1、步骤1中融化巧克力的环节，务必遵循少量多次的原则，宁可多送进微波炉加热几次，也不要一次性将温度调得过高或时间过长，以免造成巧克力焦化。 2、大家可根据自己喜好选择裱花嘴，我这次用的是普通的八齿裱花嘴。 3、没有蛋糕片的同学可用烤盘烤出一大盘巧克力蛋糕坯，接着再用圆形模具进行分割。 相信细心的同学已经发现，这款小蛋糕的主要制作步骤在于制作巧克力甘纳许以及柑橘奶油，接着只要进行组装就可以了。 所以，大家可以根据自己的喜好由此衍生出各种不同的美味小蛋糕，期待你们的作品，记得在@我啊！

菜谱创建时间：2017-09-23 14:30:08